芹菜豆干小炒肉
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又逢好周末！今天这款具有补肾滋阴、养血补虚之效的家常美食可不要错过，让我们有请金山区中西医结合医院庄君苗医生带来芹菜豆干小炒肉。
原料：
芹菜250克，豆干200克，五花猪肉100克，生抽、老抽、蚝油、料酒各1勺，干辣椒、蒜适量。
步骤：
1.将猪肉切成小片洗净，豆干清洗干净切段，芹菜去除叶子后洗净切段备用，干辣椒切圈，蒜去皮切末后备用；
2.锅中水烧开，放入芹菜和少许油焯水后捞起，过凉水后再捞起沥干水分备用；
3.热锅中倒入适量油，待锅中油烧至六成热时放入肥猪肉，用小火慢慢煸出油，再放入瘦猪肉大火快速翻炒2分钟左右；
4.放入辣椒圈用中小火翻炒后，倒入豆干和蒜末继续翻炒，加入蚝油、生抽、料酒翻炒片刻，再加入少许热水煮3分钟左右；
5.放入芹菜，用中火翻炒均匀后加入适量盐调味，起锅装盘。
点评：
芹菜性凉、味甘辛，入肺、胃、肝经，具有平肝降压、镇静安神、养血补虚、减肥美容、清肠利便、防癌抗癌、解毒宣肺、利尿消肿等功效。
一般人群均可吃芹菜，尤适宜高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血患者。不过，脾胃虚寒、腹泻、低血压者不宜多吃。
此膳方具有补肾滋阴、养血补虚之效。
