国庆之后的上海终于降温了
秋风渐起
又到了吃莲藕的好时节~
莲藕性平味甘
吃法多样
可以清炒也可去汤
和不同的食材搭配会有不同的风味
今天我们一起在家做糖藕和藕夹吧~
糖藕（糯米藕）的做法
01
准备食材
莲藕、糯米、冰糖、红糖
02
制作步骤
1. 糯米200g浸泡4小时以上。
2. 莲藕洗净去皮，选比较大的一头切一个“盖子”。
3. 把糯米仔细地灌进莲藕的孔洞里面，再用牙签把“盖子”固定回去。
4. 清水煮藕，煮开后放入大块的冰糖和红糖，喜甜人士可适量多放糖。
5. 小火煮50分钟，煮至糯米酥烂。
6. 开大火将汤汁收至浓稠。
7. 待到莲藕冷却以后切成均匀的薄片，并淋上糖汁即可。
糖藕
藕夹（藕盒）的做法
01
准备食材
莲藕一根，猪肉馅300克，面粉150克，鸡蛋1个，葱、姜、蒜少许，白砂糖1勺，生抽2勺，食用油（适量）。
02
制作步骤
1. 五花肉切块搅成肉馅，按照自己的口味加入葱、姜、蒜、生抽、白砂糖等调料搅匀备用。
2. 洗净去皮的莲藕切成2mm厚的薄片，放入清水中浸泡备用。
3. 取适量肉馅，用两片藕片夹住，做成一个个藕夹。
4. 面粉中打入一颗鸡蛋，分次加入清水，调成浓稠的面糊。
5. 开油锅，烧至8成热（沾一点面糊放进锅里会有小泡泡出现），把藕夹均匀沾面糊放入。
6. 油炸的过程中保持中火，不断翻动藕夹防止粘连，待到两面金黄就可以起锅了。（油温较高，请小心操作）
藕夹
是不是很简单呀
大家学会了吗？
你还想学着做哪道菜肴
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记者：陆亦心
摄影：陆亦心
视频：陆亦心、陈忆
编辑：胡小凡
责任编辑：孙晨（名优）
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