说起月饼，最先让人想到的肯定是皮薄馅多，造型美观多变的广式月饼，又或是现烤现卖，带着浓郁肉香的鲜肉月饼。可对于不少中老年人或是注重健康的人来说，广式月饼重油重糖，鲜肉月饼过于油腻，虽然味道都十分出色，但很多情况下也只能“望饼兴叹”。这时功德林净素月饼就成了月饼市场上很难被忽视的品牌了。
功德林是创建于1922年4月的老字号素食餐饮企业。以选料精细、刀工制作考究，仿真荤菜极象和口味极佳，百年来，功德林曾获得许多荣誉称号。而功德林月饼则是功德林净素餐厅的招牌产品。这种月饼以"净素"为原则，严格恪守忌沾荤腥。功德林的月饼和菜一样，纯素，而且低糖低脂，吃起来让人也更放心了。因此每年中秋，功德林的净素月饼都会十分强手。
在功德林位于南京西路的总店里看到，原本宽敞的售卖区里，最近早已被一箱箱净素月饼所填满。工作人员告诉记者，目前这里每天卖出的月饼数量是以万为计量单位的，而且随着中秋日子逐渐临近，销售量每天都在增涨。
记者了解到，功德林净素月饼制作坚守百年古法工艺，传承工序一丝不苟，正宗老味道，虽然现在已经有了先进高效的流水线设备，但制作月饼时，他们依然需要很多师傅在场，从拣果到和面、起酥、包制、烘焙，每道工序都是精益求精。每道古法手工环节，看似简单，甚至枯燥。可要一一达到标准可不简单。再高级的机器，都不可能取代古法手工的角度、韧度、温度。功德林一直坚持手工制饼，以匠心成就好味道。对每一道工艺、每一处细节都会严苛把关，力求精准。饱满的核桃仁、肥肥胖胖的松仁、瓜子仁、杏仁、清澈的豆油、青香的小麦粉，一头扎进百年岁月打磨传承下来的功德林手工秘笈里，共同成就一枚有信仰的月饼。
值得一提的是，虽然功德林传承了古法工艺，但内馅却每年都会有创新，不断适应着现代人多变的口味。在门店售卖月饼的柜台处，记者发现除了例出了传统受欢迎的玫瑰细沙、上等五仁、绿茸香苔等种类以外，今年还多出了两款爆浆系列：椰皇爆浆及蓝莓爆浆。以及夏日里深受市民喜欢的蜂蜜柚子味。
这些口味都比较受现代年轻人的喜欢，同时爆浆的设计也加强了月饼食用时的口感。新品听名字感觉口味都很甜腻，但其实仍旧秉承着功德林的传统，低油低糖低脂，在保证健康的前提下，研制出轻淡爽口让更多人群喜欢的口味，符合当代人群追求健康生活的需求。将传统与创新结合，既保留了传统工艺又不断创新口味，打造独一无二的功德林月饼，老字号展示了其极强的生命力和活力，不断的带给市民新的惊喜。
