进入秋季，也迎来了传统的糕团销售旺季。这几天，沪上老字号沈大成的超长长长长长的条头糕和新品重阳糕又双叒出圈了，这出圈的背后离不开网友的奇思妙想，沈大成积极听取网友意见，融合传统经典与时尚元素创新，让百年老店焕发出了新热点。
上午，记者在南京路步行街上的沈大成总店外卖窗口看到，每个外卖窗口都排着长队，自超长条头糕推出以来，每天前来购买的市民游客络绎不绝。为此，这两天沈大成开设了专窗，并采取了每人限购两根的措施，依然供不应求。
一位从奉贤特地过来买超长条头糕的市民告诉记者，每年沈大成的糕团是必买的，重阳糕也是必吃的，“今年又出来新品，超长的条头糕，正好过来尝尝鲜，已经排了半个多小时了，还没有轮到自己。这个超长条头糕不仅是沈大成的拳头产品，而且包装得也比较好，送人蛮实惠的，只要29元，还拎得出手”。
条头糕是沈大成众多明星产品中的一款经典产品。超长条头糕长是在常规约10厘米的基础上拉长到约60厘米，采用糯米外皮、红豆沙内馅，再点缀糖桂花，还是传统的老味道，凝聚着几代上海人的糯叽叽的记忆。店经理李涛告诉记者：“我们在社媒上也是征求了好多意见，不少顾客对我们反馈意见，说‘你们沈大成的条头糕是经典，能不能做一款类似的超长条头糕产品’，当时我们就进行了研究，最终研发出了这款产品，想不到一推向市场就供不应求，每天我们师傅都做到手软。”
而随着重阳节的到来，这几天重阳糕也成为市场销售的热点产品，这次沈大成推出了低糖果仁、桂花糖炒栗子、奶薄荷黑巧和咸芝士培根乳酪这四款新品重阳糕，甜咸兼备，也可组合成“珍秋什锦 万事大成”重阳糕礼盒，各年龄段的消费者都可以品尝到自己钟爱的口味。一位中年爷叔买了两盒拼装重阳糕，开心得不得了：“这是网红产品，家里人一直吵着要吃。买回去老人吃吃，自己吃吃，孩子也要吃吃。”
李涛告诉记者，传统经典的重阳糕和新品都在做，新款和传统的重阳糕并驾齐驱。从目前销售的情况来看，都是供不应求：“这四款新的重阳糕，一款是低糖的，符合现在老年人饮食的需求；一款是巧克力的，主要面向年轻的客户，让更多年轻人来品尝；还有一款是板栗，现在是秋季，板栗上市，用板栗来做重阳糕让顾客尝到时令的味道；最后一款是咸芝士的，就是要让大家觉得重阳糕不仅是有甜味的，还有咸味的，年轻人和中老年人都可以享用。”
如何在传统经典基础上融入时尚元素，每年沈大成都会进行市场调研，对品种、口味、包装等进行市场分析，非遗传人、消费者和外聘专业团队等组成专班进行精准化研发，从而不断推出新品。沈大成总经理鲍宏达表示：“我们都希望老字号在国潮中得到一种新的活力，希望老字号的文化不止在口味上，更多地要在外观、设计和创新上能够融入到我们现代的社会中，更好地让老字号在我们现代的商业环境中生存下去。”
从一根条头糕的加长，到重阳糕的“咸甜重构”，沈大成正好踩住了中老年和年轻人的两拨消费情绪，给出的也不是简单的网红化，而是老字号传承创新的生存逻辑，那就是：味道守得住，节令接得住，包装要节俭，送礼要靠谱，顾客自然来。
记者 / 刘惠明
编辑 / 刘韫文
图片 / 刘惠明
