最近，#把配料表中的白砂糖还给我们# 话题火速冲上热搜，引发许多网友共鸣。很多人发现，自己从小喝到大的饮料，配料表里的“白砂糖”悄悄变成了“果葡糖浆”。
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小编拍摄
很多品牌还顺势打出 “0 蔗糖、更健康、轻负担” 的宣传标签。果葡糖浆到底是什么？网传它会阻碍人体钙吸收，这是真的吗？
果葡糖浆是什么？
果葡糖浆本质是淀粉糖，一般以玉米淀粉、木薯淀粉作为原料。生产流程为先水解淀粉得到葡萄糖，再通过酶促反应，将部分葡萄糖转化为果糖，制成葡萄糖与果糖的混合糖浆。名称中的 “果” 代表果糖，原料并不是水果。
低廉的成本和优良特性，让它可以替代白砂糖。玉米淀粉货源充足、成本低，生产工艺成熟；液态形态省去溶解步骤，调配简单。同时果葡糖浆低温增甜，很适合用在冰镇饮品里，优化饮用口感。
果葡糖浆会阻断钙吸收吗？
浙江省中山医院内分泌科留菁菁副主任医师表示，白砂糖的主要成分是蔗糖，进入人体后，会在肠道里迅速分解成葡萄糖和果糖，再被人体吸收。果葡糖浆通常由玉米淀粉加工制成，本身就是葡萄糖和果糖的混合物。因此，从最终被人体吸收的糖类成分来看，两者其实非常接近。
确实有一些研究发现，长期大量摄入果糖，可能会影响人体对钙的利用。动物实验也提示，果糖吃得过多，可能会影响维生素D发挥作用，从而降低肠道吸收钙的能力。
但大家也不用过度担心，因为目前这方面的研究主要来自动物实验，人体研究还很少。现有证据并不能说明，日常喝一点含果葡糖浆的饮料，就会导致钙吸收不了。所以，“果葡糖浆会阻断钙吸收”是一种被夸大的说法。
真正的风险不在于“哪种糖”，
而在于“过量添加糖”
《中国居民膳食指南（2022）》明确建议：每日添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。无论糖的名字叫果葡糖浆、白砂糖、冰糖，还是浓缩果汁，只要是在加工中额外添加的，都计入这个额度。
不少人容易被包装上的营销话术迷惑，看到 “0 蔗糖” 三个字就放下戒备，误以为产品不含糖、热量更低。这里要划清一个关键概念：0 蔗糖≠0 糖。
“0蔗糖” 只是代表配方里没有添加蔗糖（白砂糖），可以添加果葡糖浆、麦芽糖浆、结晶果糖等其他添加糖。这类产品依旧含有可观热量，大量饮用同样会造成糖分超标，带来肥胖、血脂异常、脂肪肝、龋齿等一系列健康隐患。
日常控糖小贴士
饮食巧搭配：
每餐按“1 拳主食 + 2 拳蔬菜 + 1 掌蛋白质”的比例装碗，遵循“蔬菜→蛋白质→主食”顺序进食；减少精制主食，比如把平时 1 碗白米饭，换成半碗白米+半碗糙米/ 燕麦/玉米等粗粮，选择低 GI（升糖指数）食物，尽量避免含糖饮料和甜品。
运动碎片化：
很多人会以工作繁忙为由不做运动。其实身体活动无需一次性完成，碎片化短时运动累积起来，同样有助于改善胰岛素敏感性、辅助控糖。 例如通勤可提前一站下车，快走10分钟到达目的地，下班重复，每日累计20分钟步行；追剧时，可同步进行原地慢跑、跳跃、轻重量力量练习；即便不专门锻炼，餐后做家务、陪同孩子活动，也能减少久坐带来的血糖负担。
零食替换：
用原味坚果、无糖酸奶、新鲜水果替代蛋糕、饼干，办公室常备独立小包装，避免应急时选择高糖零食。
编辑：四月
上海科协综合自中国新闻网、中国青年报、科普中国、数字北京科学中心
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