上海近期高温闷热，极易滋生肠道细菌，夏季腹泻进入高发期。大众熟知沙门氏菌、大肠杆菌，却常常忽略空肠弯曲菌。它是全球常见的急性胃肠炎致病菌，也是上海腹泻监测的重点防控对象，台风季感染风险显著升高，需格外警惕。
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感染空肠弯曲菌会导致发热、腹痛腹泻，有致残致死风险，日常应做到：
1. 食材彻底煮熟：禽肉、蛋类完全熟透，不食用半生食材，不喝生水、未经消毒的生鲜奶。
2. 严格生熟分开：切生肉、熟食的砧板刀具分开专用，处理生鲜后及时清洗消毒厨具，避免交叉污染。
3. 做好卫生防护：饭前便后、处理生鲜、接触宠物活禽后，用肥皂流动水洗手20秒以上；老人小孩尽量远离活禽，外出选择正规卫生餐饮店。
生鲜冷藏食品是其主要传播载体
空肠弯曲菌是一种革兰氏阴性微需氧杆菌，菌体呈弧形、S形或螺旋状，运动能力强。它广泛定植于鸡、鸭、牛、羊等家禽家畜的肠道内，其中家禽带菌率最高，是该菌最主要的自然储存宿主。
该菌对外界抵抗力较弱，对热、干燥和常规消毒剂敏感，60℃加热2至5分钟即可被杀灭；但在低温、潮湿的环境中存活时间较长，因此生鲜冷藏食品是其主要传播载体。
大多是吃坏的：病菌主要靠食物传播
食用未彻底煮熟的禽肉、畜肉，饮用未经消毒的生鲜奶、生水，是感染的高危行为。在家庭场景中，生熟交叉污染是最常见的感染诱因，处理生禽肉的刀具、砧板未经清洗消毒，直接切配凉拌菜、熟食；或是处理生肉后未规范洗手就接触食物、餐具，都可能造成病菌交叉污染。
此外，接触带菌的猫、狗等宠物或活禽后未洗手进食，饮用被病菌污染的水源，也可引发感染。该病全年均可发病，夏秋季为流行高峰，各年龄段人群普遍易感，儿童、老年人及免疫功能低下者感染后症状往往更重。
腹泻便血别大意
这种细菌可能损伤神经
感染空肠弯曲菌后，潜伏期通常为3至5天。发病初期常伴随发热、头痛、乏力、肌肉酸痛等全身不适，随后出现典型的消化道症状，腹痛多为阵发性绞痛，集中在脐周或下腹部；腹泻每日数次至十余次，大便初期为水样便，部分可进展为黏液便甚至脓血便，易与细菌性痢疾混淆。
多数人感染后症状较轻，一般一周左右可自愈。但少数人会引发严重并发症，其中最危险的是格林-巴利综合征，会出现双腿无力、全身麻木、面神经麻痹等症状，严重可致呼吸麻痹、危及生命，存在一定的致残（7%-15%）、病死（3%-10%）风险。此外还可能诱发关节炎、败血症等问题，需高度警惕。
婴幼儿、老年人及有基础疾病的人群感染后重症风险更高，若出现持续发热、腹痛、腹泻伴脓血便等症状，请及时前往医疗机构就诊并告知饮食接触史，做到早发现、早诊断、早治疗。
四道防护，阻断病菌入口
1
严格执行厨房生熟分开，处理生鲜肉与即食食品的刀具、砧板、容器专用并做好标识，处理完生肉后及时清洗消毒厨具。
2
食物彻底烧熟煮透，禽畜肉类加热至中心温度 70℃以上，不食用生的或半生的肉类、禽蛋，不饮用未经消毒的生鲜奶和生水。
3
坚持规范手卫生，饭前便后、处理生鲜食品后、接触宠物或畜禽后，用流动水配合肥皂洗手至少20秒。
4
高危人群重点防护，老人、儿童及免疫力低下人群尽量避免接触活禽活畜，外出就餐选择卫生资质齐全的场所。
/健康科普
供稿：林 声
编辑：胡轩萌
审稿：毛盛华
