“最近孩子放假在家，我买些面包回去，早上用空气炸锅复烤一下，味道跟现烤的差不多，又快又方便。”市民马先生一早便来到位于九亭镇的上海爱礼品牌管理有限公司旗下“爱咔咔”工厂直营烘焙店，准备采购全家一周的早餐。这家工厂店日前试运营，凭借“冻转鲜”的创新模式和个位数的高性价比定价，吸引不少周边市民专程前来选购。
市民在店内选购
走进这家以亮黄色与黑色碰撞设计的烘焙空间，80多款面包与甜品琳琅满目。与动辄一二十元的传统烘焙产品不同，这里多数面包价格仅需三四元。上海爱礼品牌管理有限公司宣传负责人谢宇捷介绍，企业扎根九亭已有20多年，拥有自建烘焙工厂。此次试水的工厂直营店，依托零下30度极速锁鲜工艺，将工厂现烤面包瞬间冷冻，最大限度保留口感与水分，消费者买回后解冻复烤，即可还原现烤风味。
面包专柜
冰蛋糕专柜
“传统门店有后厨师傅工资、房租及当天报损成本，这些最终都会转嫁到售价上。”谢宇捷解释，通过“冷冻锁鲜”工厂直供模式，不仅省去中间环节，更大幅降低损耗。同时，因产品全程冷冻保存，无需像常温预包装食品那样添加大量防腐剂，配料表相对更简洁。
堂食休息区
市民李女士表示，早上上班时间紧张，她会囤些三明治、贝果，洗漱时放进烤箱加热，出门时就能带走，“种类丰富，口感新鲜，储存也方便”。“囤一次，吃一周”的理念正在被越来越多消费者接受。除了价格优势，门店还设置堂食休息区并提供免费停车位，咖啡6元一杯，试图将门店打造成一个兼具性价比与时尚感的休闲空间。
“我们希望以一种透明且实惠的方式，探索一条烘焙消费的新路径。试运营仅一周，已有不少市民开车前来整袋采购。”谢宇捷说。
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