桑叶马蹄千层糕丨周末美食

又到周末啦！今天，来自嘉定区安亭镇社区卫生服务中心的施佳伟主治中医师，教大家制作一款糕点：桑叶马蹄千层糕~

原料：

桑叶100克、蜂蜜50克、椰浆400毫升、牛奶150毫升、炼奶50克、马蹄粉250克、小苏打少量。

做法：

1.桑叶洗净，锅中加入适量清水煮开，放入洗净的桑叶和1勺小苏打焯水1分钟，过凉水后拧干水分放入破壁机，加入800毫升清水，果蔬汁模式打碎。过筛将多余的桑叶纤维隔出来，得到约900毫升的桑叶汁。

2.分出500毫升桑叶汁加入150克马蹄粉，充分搅拌均匀，过筛一次得到一份生浆。剩余的400毫升桑叶汁加入50克蜂蜜小火煮至蜂蜜融化后关火静置30秒得到一份熟浆。倒一勺生浆在熟浆内，快速搅拌几下，防止马蹄粉分层，搅拌至丝滑状态后全部倒入生浆里面，边倒边搅拌，即完成生熟浆的制作。

3.白浆部分则是剩下的100克马蹄粉，加400毫升椰浆、150毫升牛奶，再加50克炼奶，全部搅拌均匀，过筛一次。

4.蒸锅中加入足量清水，放入不锈钢碟子，煮开后倒入2汤勺生熟浆（倒入前要搅拌一下，第一层和最后一层都是生熟浆），蒸2分钟凝固后倒入2汤勺白浆，再蒸2分钟，最后一层生熟浆蒸5分钟，蒸好后放凉即可脱模切块。

点评：

桑叶味微苦、性寒。现代研究表明，桑叶中含有的黄酮类化合物、生物碱及挥发油成分，有降血糖、降血脂、抗炎、抗病毒、抗肿瘤、增强免疫力的作用。

马蹄，即“荸荠”，味甘、性寒，有清热止渴、利湿化痰的功效。

此糕点具有清肺润燥止咳、疏风平肝明目之效。