春意正浓
在高新区红光村
香椿迎来最佳赏味期
鲜嫩的香椿头
带着独特清香
成为不少村民
餐桌上的“春日限定”
这几天
村民施水珍
就忙着采摘香椿
用自家鸭蛋
做上一道香椿炒蛋
把春天的味道
留在餐桌上
3月30日上午，记者来到高新区红光村，田埂边的香椿树上已冒出一簇簇紫红色的嫩芽。施阿婆熟练地挑选着鲜嫩的香椿头，轻轻掐下放入袋中。“现在这个香椿头很嫩，比较好吃。”
作为春季时令食材，香椿生长期短，吃的就是一个“鲜”字。采摘回家后，施阿婆先将香椿清洗干净，再烧一锅热水，将香椿下锅焯烫。
焯烫后的香椿不仅涩味全无，口感也更加柔和。施阿婆将香椿切成细末，随后拿出几颗鸭蛋打入碗中，蛋液金黄透亮，再将香椿末加入蛋液中一同搅拌，并调入盐和料酒提味。热锅起油，混着香椿末的蛋液倒入锅中，只听“滋啦”一声，香气瞬间扑鼻而来。不一会儿，一盘色泽金黄、点缀翠绿的香椿炒蛋便出锅了。
“香椿头现在是最好吃最嫩的时候，炒出来香得嘞！”施阿婆笑着说。
一盘香椿炒蛋，色泽金黄、香气扑鼻，是施阿婆一家春日里最寻常也最期待的家常滋味。时令短暂，美味却能在舌尖停留。村民们用最朴素的方式，将春天的馈赠端上餐桌，也在烟火气中留住了独属于这个季节的鲜美与温情。
说说你们家
最近吃了哪些时令春菜？
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看看有没有“撞菜”
记者：陈忆文、杨季峰
编辑：干钰琼
责编：俞岚婷、潘婷
审核：陈建军、洪艳青
