年夜饭桌上的“慕斯餐”，拿捏长者味蕾！

年夜饭现场

走进养老院，红灯笼高高挂起，福字、窗花随处可见，喜庆的氛围扑面而来。步入公区餐厅，清蒸鱼、红烧肉、吉祥丸子、老鸭靓汤等一道道寓意吉祥的菜肴香气四溢，让人垂涎欲滴。在餐厅的另一侧餐台上，摆放着一盘盘外观精致、质地绵密的“慕斯餐”，格外引人注目。

记者了解到，这些“慕斯餐”是专门为高龄、咀嚼或吞咽困难的长者量身打造的。据食堂负责人介绍，工作人员不是简单地将食材打成糊，而是按照营养配比重新设计口感和形态。鱼肉被打成细腻的慕斯，蔬菜熬成柔滑的泥状，红烧肉化作入口即化的酱香软块，既保留了传统菜肴的风味与营养，又充分照顾到长者们的特殊需求。

86岁的王奶奶一边品尝清蒸鲈鱼慕斯，一边笑着竖起大拇指：“鱼肉入口即化，连我这没牙的都能吃！”席间工作人员全程陪护在长者身边，轻声询问他们的口味偏好，细心地为他们布菜添汤。不少家属也专程赶来陪伴父母，大家举杯祝福、细话家常，亲情与关爱在碗筷之间静静流淌。

“在这里过年热闹又踏实。”一位长者告诉记者，“饭菜合口，照护周到，他们很懂我们的难处。”简单的话语饱含着对养老院工作人员的信任与感谢。