气温骤降，冬日独有的“霜打菜”迎来最佳赏味期，成为食客餐桌上的“鲜甜担当”。近日，各大线上平台纷纷推出“霜打菜”主题系列，用不同产地不同类型的鲜菜丰富市民的“菜篮子”。
霜打菜
民间素有“霜打菜甜如蜜”的说法。霜降过后，蔬菜为抵御低温环境，会主动将体内的淀粉转化为蔗糖、葡萄糖等可溶性糖分，以此提升细胞液浓度来抵御严寒。这种自然转化不仅让蔬菜口感变得清甜，原本粗硬的膳食纤维也因而更易被人体消化吸收。
工作人员准备打包
在叮咚买菜广富林站点，自然褶皱的奶白菜、颜色鲜绿的上海青、嫩白肥厚的大萝卜……一款款优质鲜菜被整齐打包摆放于货架上，工作人员张恒正按照订单要求忙不迭地挑选着蔬菜进行打包。他告诉记者，站点目前有30多款“霜打菜”，每天都能卖出几十单。“别看这些菜叶子皱巴巴，顾客都反映尝起来特别清甜。”他说。
霜打菜
好口感的背后是天时和地利的双重加持。记者了解到，叮咚买菜售卖的“霜打菜”来自贺兰山、祁连山等山地，平均海拔超800米，纯净的空气、肥沃的土壤加上山泉水灌溉，不仅为蔬菜生长提供了优质自然条件，而且让蔬菜积累了更丰富的营养物质，风味层次也更为饱满。依托平台“产地直采+全程冷链”的双重保障，只需要24小时就能直达市民餐桌，令市民足不出户便能购得鲜美好味。
由于刚上线不久，因此“霜打菜”的定价并不低，平台为此推出了各类特惠活动，如1.5斤的白萝卜售卖不到6元，花7元就能购买半斤菠菜苗。叮咚买菜相关负责人表示，尽管寒潮来袭，但平台的售价始终保持稳定。到了12月上旬，将有更多品类的“霜打菜”陆续上线，供应期可延续至明年1月。
■记者 张立 文图
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