最近菜市场里，
青菜摇身一变，
成了市民争相选购的“香饽饽”！
受本轮冷空气影响，郊区最低气温跌破冰点，低温霜打让本地青菜悄然“变身”，积累起更多糖分，口感清甜软糯，正式拉开了秋冬“霜打菜”热销的序幕。
走进市中心的宁海路菜市场，热闹非凡，不少市民的菜篮子里都装上了一袋子青菜。在上海人的餐桌上，绿叶菜向来是不可或缺的存在，青菜一年四季都颇受欢迎，但要论起“最佳”，秋冬季节的“霜打青菜”绝对当仁不让。从科学角度来讲，霜打青菜之所以好吃，是因为青菜经过霜打后，细胞液中的淀粉会转化为糖分。这一转化不仅能帮助青菜抵御低温，还让它的口感变得清甜软糯，膳食纤维也更容易被人体吸收。即便是不常下厨的市民，也都知道霜打青菜软糯可口、又甜又好吃。
一位正在挑选青菜的市民满脸笑意地说：“这两天冷了，青菜开始变得好吃啦。我买点小青菜，再放点蘑菇一起炒，这可是打过霜的，特别甜，味道好极了。你看这青菜小小的，多新鲜，品质很不错。”
摊主也忙得不亦乐乎，他介绍道，目前本地青菜价格十分亲民，每斤在4元左右。今天采购的青菜分量直接比昨天翻了一倍，本以为能多卖一会儿，没想到还是卖得飞快，不到中午就所剩无几了，明后天还得再多进点货。摊主笑着补充：“天气冷了，现在乡下气温都到0度左右了，稍微有点霜，这菜吃起来特别糯。本地菜大量上市了，价钱也不贵，就四五块一斤。”
随着后续冷空气频繁来袭，上海本地霜打青菜、霜打菠菜、霜打萝卜等时令蔬菜将陆续批量上市，为市民的餐桌增添更多浓郁的秋冬风味。
记者 / 邵林峰 瞿煌俊
编辑 / 刘晓静
图片 /邵林峰 瞿煌俊
转载请注明来自上海黄浦官方微信
1. 10米高“拥抱”装置吸睛又暖心！黄浦滨江有一座“绒绒”乐园
2. 一档“周更”校园电视节目在这所小学已播200期，收获无数个“Wow!”
