中秋临近，又到了月饼市场“开盲盒”的时候。最近，盒马的现烤月饼、冰皮月饼、各色月饼礼盒已悉数上架。不同以往，盒马今年的低糖月饼更丰富，上市以来环比增幅超40%。
盒马门店上架的各色现烤月饼
盒马研发采购工作人员表示：“近两年月饼市场的趋势越来越清晰，今年我们在开发月饼新品前，对消费者需求做了调研，结果显示96.7%的受访用户将‘健康’作为选购月饼的首要标准。消费者既想要完成‘吃月饼’的节日仪式，又不想增加‘腹担’。”
“减油”方面，盒马今年新推出了饼皮用大米制作的米月饼，外皮用120目精细研磨大米粉代替了苏式月饼的油酥皮，内馅选用了陈皮、豆沙、山楂、黑芝麻等食补原料，再配以低温烘烤工艺，尽可能留住饼皮的米香和湿润的口感。
盒马推出饼皮用大米制作的米月饼
“减糖”方面，今年盒马首次推出了低糖（根据国家标准GB 28050-2011标准，含糖量≤5克/100克可标注“低糖”）月饼——低糖流心奶黄月饼、低糖豆沙松子陈皮月饼。此外，盒马今年的低糖月饼礼盒也比去年新增了6款。
盒马售卖的云南特色鲜花月饼
此外，今年盒马还上架了芝麻油汤面饼皮的京式自来红月饼、京式翻毛五仁月饼、新晋网红黄庄月饼，让想要试试不同地方风味的消费者尝个鲜。在不同地区，也有针对地方喜好的区域限定：杭州有当地人最爱的榨菜鲜肉月饼；融入贵州本地食材的刺梨火腿月饼；北京地区有消费者偏爱的京式黑麻椒盐月饼……
