随着肖战在《谍报上不封顶》预告片里的一句“给我打包一份德兴馆的焖猪蹄”，上海知名老字号德兴馆一夜爆火，瞬间成为了全城热点。
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经过这几天的发酵，德兴馆从原先的每日销售200~300斤，飙升到了日销量近2000斤，“自从预告片出来后，我们周一的销量达到了500余斤，周二涨到了700至800斤，从周四、周五的销量来看，已经达到了2000斤左右。” 上海德兴面馆有限公司副经理王丰介绍说。
记者认为，德兴馆的焖猪蹄之所以能爆火，除了偶像效应外，其自身品质也过硬。王丰告诉记者，焖猪蹄从生的食材到成品，总共需要经过6个多小时的熬煮，方可送到食客手中，是一道十足的“功夫菜”。
首先，师傅会把生猪蹄进行焯水，再用喷枪将猪毛剔除干净。
随后把250斤左右处理干净的猪蹄放入加有秘制调料的笼格中进行焖煮，整个过程持续4~5小时。
焖煮好的猪蹄，在放凉后，由师傅进行拆骨。再进行压制，将猪蹄定型为四方形后，放入冰箱进行冷冻，在猪蹄整体变硬后，便大功告成。
王丰告诉记者，预计周末两天，来购买焖猪蹄的消费者还将增加，在此，他也传授给记者一个闲时购买的“小窍门”：想要排队少，可以在每天下午2点以后，晚餐之前这段时间购买，人会比较少，可以大大缩减排队等候的时间。
德兴馆（广东路总店）
地址：广东路471号
