门店选址东夏村333号，位于石湖荡镇有米社区内，由昭通开心森林农文化旅游有限公司全资子公司——上海荡里有乐文化旅游有限公司投资运营。开业第一天，店长李雪梅一早就接了好几通电话，都是咨询用餐的客人。后厨备餐间，厨师们也忙得热火朝天，有的切配，有的烧炭烤串。李雪梅介绍，门店主打的昭通小肉串选用昭通当地高山散养黄牛肉，以秘制香料腌制，炭火猛烤锁住肉汁，入口鲜嫩，分麻辣和酱香两种口味，可搭配天麻乌骨鸡汤、凉拌筇竹笋。此外，店内还供应云南米线、现烤鲜花饼。所有原料均通过沪滇协作供应链从昭通直供。“肉串比较入味，配着鸡汤也不腻，挺不错的。”作为首批进店尝鲜的游客，当天和朋友相约来浦江之首景区游玩的市民郑先生如此评价。
记者注意到，与“昭通小肉串”门店仅一厅之隔的便是今年1月份上线的“田心有礼·昭通印象”展销馆。馆内陈列的产品也均为云南昭通特色，天麻、菌菇、蜂蜜等应有尽有。李雪梅告诉记者，云南特色来沪既能让上海市民、游客吃到正宗的滇东北风味，也带动了昭通农户就业增收。新开的“昭通小肉串”门店就有4名服务员来自昭通。
上海浦江之首乡村文化旅游有限公司总经理汤丹燕表示，在东西部协作的大背景下，沪滇两地一直在探索更进一步、更深一步的合作路径，而文旅与农业的联动就是突破口。“浦江之首有优质的文旅平台和稳定客流，但缺少差异化文化体验；昭通非遗资源和特色农产丰富，地域辐射能力却相对有限。”汤丹燕说，此番合作旨在打破地域局限，整合两地资源，实现“文旅联动、文化互通、农产衔接”，推动两地从“单向输出”升级为“双向滋养”，助力乡村振兴。
作为昭通小肉串产业长三角（上海）培训实践基地，“昭通小肉串”首店还将通过“政府引导+企业运营+农户参与”模式，整合两地资源，共谋发展。其中，上海方面提供品牌打造、市场推广支持，昭通当地负责原料生产和工艺传承，形成从“田间到餐桌”的全产业链协作。项目负责人透露，未来三年，公司计划在上海及长三角地区拓展昭通小肉串店1000家以上，同时将致力打造浦江之首“开心森林”文旅基地，开设“梅花鹿互动区”“萌宠乐园”和“林下蘑菇种植采摘区”。
记者：王梅
编辑：周正豪
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