一天狂卖数千只！“绿墩墩”出街，甜似初恋、酥到掉渣

秋风未起，月饼先行。在雁荡路82号“洁而精川菜馆”的外卖窗口前，一款“绿墩墩”月饼成为顾客眼中的“香饽饽”——青豆泥月饼，上海滩独此一家的“老字号网红”，据说一天狂卖数千只，战斗力堪比月饼界的“灭霸”！

这款“绿墩墩”月饼，堪称甜点界的“反油腻斗士”。外皮酥到“层层叛逃”，内馅青豆泥清甜不齁，咬一口豆香扑鼻，仿佛在嘴里种了一片春天。一言以蔽之，就是“甜得克制，香得放肆”！  

礼盒上赫然印着刘海粟题写的“其味无穷”——当年大师吃完菜馆的几道招牌菜后狂喜挥毫，如今成了月饼的“金字广告”。

后厨揭秘：想做这只月饼？先和厨师比“腱子力”！  

豆子提前一天打成细粉，入锅翻炒；包馅中也有“玄学”：馅多一分裂开，力大一毫穿帮，老师傅手法快如无影手；最后进入烘烤程序，高温下豆香四溢，出炉时外酥里嫩！

98岁“老克勒”的华丽转身

这家1927年开张的洁而精川菜馆，可是上海滩的“顶流老咖”。据说，周恩来总理最爱它家干煸牛肉丝，赵丹沉迷青豆泥，钱君匋是常客。1958年，周总理一句“让洁而精去科学会堂服务科学家”，它便从兴安路搬到雁荡路，成了科技大咖的“编外食堂”。

如今，作为一家大众化川菜馆，洁而精把麻辣调成上海人接受并喜爱的“温柔辣”；青豆泥本是扬州点心，被打造成“三不粘”（不粘碟、不粘勺、不粘嘴）神作。

若想解锁这只青豆泥神饼，速冲雁荡路！毕竟，刘海粟都说“其味无穷”了，谁还能忍？