疑因食用生腌酱蟹，王嘉尔深夜突发食物中毒被紧急送医！很多人就好这一口！医生重要提醒→

生腌中的寄生虫是最大威胁之一，常见的有：  

肝吸虫（华支睾吸虫）：主要寄生在淡水鱼虾（如草鱼、鲫鱼、麦穗鱼等）的肌肉组织中，当人们食用被囊蚴污染的生腌鱼、醉虾等食品后可造成感染。感染后可引起胆囊炎、胆管梗阻性黄疸和胆结石等疾病，严重者可导致肝硬化和肝内胆管癌。

肺吸虫：常见于生腌蟹类（如溪蟹、蝲蛄）中，幼虫（囊蚴）主要存在于鳃部和肌肉。感染后可引起以肺部病变为主的全身性疾病，主要临床表现为咳嗽、咳出铁锈色或烂桃样痰、胸痛、咯血等症状，如侵犯脑脊髓、肝脏和皮下等时，也可出现肺外症状。

异尖线虫：主要寄生于海鱼（如三文鱼、带鱼、小黄鱼、鲐鱼等）的内脏和肌肉组织中。感染后可引起剧烈上腹痛、呕吐和腹泻，临床表现类似急腹症。严重者可发生肠穿孔、腹膜炎等并发症。

其他寄生虫：如管圆线虫、裂头蚴等，它们能穿透消化道进入腹腔，游走寄生在肺部、肝脏、脑部、脊髓等其它重要部位，造成严重的机械性损伤和免疫病理反应。

生腌中常见的致病菌和病毒包括副溶血性弧菌、沙门氏菌、创伤弧菌、甲型肝炎病毒、诺如病毒等，可引发急性肠胃炎、急性肝炎、败血症等。

首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师郑建伟表示，很多人用酒、醋或者其他材料腌制以后，认为达到了消毒标准。

高浓度酒与这个医用的高浓度酒精差别很大，并且浸泡的浓度、时间、深度都不达标，这样处理后的生腌食品还是很大风险的。

由于海鱼体内的寄生虫适合的生存的环境和人体环境差异较大，所以有人说感染和影响人体的风险比较低。

但实际上一些海水寄生虫的最终目标就是是海洋哺乳动物，同为哺乳动物的人类也有被感染的可能。其中，最著名的要数异尖线虫。研究表明，我国海域中鱼类异尖线虫感染率很高，渤海、东海、南海的感染率高达53%-73%。

免疫力低下者：儿童、孕妇、老年人及慢性病患者，感染后症状更重，易引发并发症。  

肠胃功能薄弱者：生腌辛辣刺激，易损伤胃黏膜，诱发胃炎、溃疡。  

过敏体质者：海鲜过敏风险高，可能出现皮疹、呼吸困难等严重反应。 

1. 选择正规渠道：  

优先选择有“生食类食品制售”资质的餐厅，避免路边摊或网购。确保食材来自水质优良的海域，且新鲜度达标。  

2. 家庭自制需谨慎：  

自制生腌风险极高，彻底加热是最可靠的食用方法。若坚持自制家庭生腌，需用60度以上白酒浸泡超20分钟，并冷冻24小时以上（-20℃），但这些方法仍无法完全灭活寄生虫。

出现症状及时就医：若食用后出现发热、腹痛、腹泻、呕吐等，可能是急性肠胃炎或寄生虫感染，需遵医嘱用药，必要时进行驱虫治疗。  

定期检查寄生虫：经常食用生腌者，建议定期进行寄生虫感染筛查，一旦确诊寄生虫感染，规范化驱虫治疗。