“小满食苦，一夏不苦。”夏季气候炎热湿润，人们容易食欲不振，适量食用苦味蔬菜，有助于泻火解暑、健脾开胃。古往今来，苦菜、苦瓜、蒲公英、苦菊等，都是小满时节山东人餐桌上的“常客”。
山东人对苦味食材的烹饪方式灵活，既保留传统，又融入创新。苦菜通常采用凉拌蘸酱、炒肉、腌渍的方式，或与海带丝搭配成开胃小菜。苦瓜则常见于焯水凉拌、炖汤、煎蛋，兼顾口感与养生。蒲公英嫩叶多凉拌或滚汤，搭配蒜泥、香醋调味，清热效果明显。此外，山东部分地区还会将蒲公英与鸡蛋一同煎制，形成风味独特的野菜饼。
在炎炎夏日，谁能拒绝一口苦中带涩、涩中带甜、新鲜爽口的苦味菜呢？
（大众新闻记者 王鹤颖）
