百年泗泾粽，一叶藏江南
编者按：为深入贯彻落实党的二十届三中全会精神，进一步激发广大党员、干部、职工、群众爱党爱国爱家乡的深厚情怀和干事创业的热情，以“五个两手抓”全力推动松江经济社会高质量发展，松江区区级机关工作党委近期广泛发动机关党员、青年乃至社会各界共同围绕“上海之根･根在松江”主题，聚焦探源、红色、文化、人物、行走、品味等关键词讲好松江故事。经前期组织征集和筛选，在“1号先锋”公众号等媒体平台集中展示一批优秀作品。
本期讲述人：松江区司法局何文涛。
上海之根，根在松江。大家好，我是来自上海市松江区司法局的何文涛，今天为大家讲述的是泗泾粽子。
泗泾粽子从选料开始便体现出了松江文化的精髓。松江素有"鱼米之乡"的美誉，这里的糯米粒粒晶莹，煮出来香软弹牙；泗泾河畔的芦苇叶，宽大柔韧，清香扑鼻；馅料更是讲究，咸蛋黄要选高邮鸭蛋，猪肉必用本地黑毛猪。这些食材在松江独特的水土滋养下，形成了无可替代的风味密码。
包粽子的过程，是一场指尖的艺术，更是松江文化的生动展现。粽叶要三片叠放，折成漏斗状，填入糯米和馅料，再用细绳捆扎。手法看似简单，实则暗藏玄机：粽叶的叠放角度决定粽子的形状，糯米的松紧程度影响口感，捆扎的力道更是关键，太紧则米粒发硬，太松则容易散开。这些经验，都是岁月打磨出的智慧结晶。
煮粽子是一门火候的艺术。用柴火慢煮，火候要恰到好处：火太旺，粽子外熟内生；火太小，粽子软烂无骨。煮制过程中，粽叶的清香慢慢渗入糯米，糯米的口感渐渐变得软糯弹牙，馅料的鲜美层层释放。一只完美的泗泾粽子，是火候、时间与食材的完美交响。
泗泾粽子不仅是一种食物，更是松江文化的活态载体。它承载着松江人对美好生活的追求，记录着古镇的饮食记忆，传递着江南水乡的独特韵味。在这个快节奏的时代，泗泾粽子依然保持着最传统的制作工艺，用最朴实的味道，讲述着最动人的松江故事。每一只粽子都包裹着端午的文化记忆，传递着"以食为天"的生活智慧，诉说着"天人合一"的哲学思考。
一只泗泾粽子，就是一部浓缩的松江文化史。它让我们懂得，真正的美食不在于繁复的烹饪技巧，而在于对食材本味的尊重，对传统工艺的坚守，对一方水土的深情。这或许就是泗泾粽子最动人的地方：它用最朴素的方式，诠释着最深刻的文化真谛，传递着最深厚的文化内涵。在这个物质极大丰富的时代，泗泾粽子提醒着我们：美食不仅是味蕾的享受，更是文化的传承，是乡愁的寄托，是生活的艺术。
■来源 1号先锋
■文字编辑 周正豪
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