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腌笃鲜、羊肉锅仔出锅，长宁这些社区食堂推出“明星冬菜”～

转自：上海民政 2024-12-30 18:32:04

腌笃鲜、羊肉锅仔、冬笋塔菜……随着天气渐冷，长宁不少社区长者食堂推出了暖胃又暖心的新菜品。

俗话说，“冬天食了羊，少穿棉衣裳。”提起冬日驱寒的食材，必然少不了羊肉。具有补虚袪寒、健力补衰、补血养颜等多种功效的羊肉，经过大厨们不同的烹饪手法，成为了社区长者食堂里的“明星菜品”。

新华路街道综合为老服务中心社区长者食堂的红烧羊肉面热乎喷香、新华路街道居家养老服务中心社区长者食堂的羊蝎子滋补强身、周家桥街道祥和社区长者食堂的羊肉锅仔鲜香入味……羊皮紧致嫩滑，羊肉酥烂清甜，受到居民们的喜爱。

冬季宜滋补。江苏路街道社区大食堂特别推出的冬季新品老鸭莴笋炖虫草花，为居民们提供了食疗养生的美味。老鸭肉质细嫩，富含蛋白质和多种维生素，具有滋阴补虚的功效；莴笋清脆可口，含有丰富的膳食纤维和微量元素，能够促进消化、增强免疫力；虫草花则是一种中药材，被誉为“软黄金”，具有补肾益肺、提高机体抗病能力的作用。此外，食堂还根据老年人的口味偏好调整了调料的比例，确保菜品既美味又健康。
在虹桥街道AI社区长者食堂，冬季上新的腌笃鲜是一道传统本帮美味。腌笃鲜不仅美味，还具有丰富的营养价值。咸肉和鲜肉提供优质蛋白质和必需脂肪酸，笋则富含植物蛋白、钙、磷、铁等营养成分。味道之鲜美，引得食客大赞：“鲜得掉眉毛！”

经过霜打，冬季时蔬也有独特的甜美滋味。新华路街道综合为老服务中心社区长者食堂和仙霞社区长者食堂（安龙店）的冬笋塔菜十分鲜甜可口。塔菜有维他命菜的美称，含维生素C、钙、铁、磷、镁等营养物质。冬笋味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，有助于消化。周家桥街道综合为老服务中心社区长者食堂则推出了肉沫粉丝蒸娃娃菜，口感层次丰富，营养价值高。

临近新年，仙霞社区长者食堂（虹古店）还推出了全家福砂锅，包含大白菜、香菇、香肠、蛋饺、牛肉丸、鹌鹑蛋和肉皮等多种食材，每种食材都有其独特的象征意义。例如，蛋饺形状像元宝，象征着财富和好运；肉皮色泽金黄，口感松软，寓意着美满、团圆和幸福。
新泾镇社区长者食堂则为食客们准备了丰富的河鲜：清蒸螃蟹、清蒸鲈鱼、清蒸甲鱼、响油鳝丝等味道鲜美的菜肴带来别样的风味。而在徐大厨社区长者食堂，一碗用料扎实的焖肉面极具人气。焖肉是食堂招牌，选用上等修边去骨五花肉，加以大厨特制卤料，卤制4小时，放凉切片，焖入滚烫面汤中，油香四溢，肥肉油而不腻，精肉酥而不柴。

华阳路街道社区长者食堂的清蒸黄花鱼、周家桥街道祥和社区长者食堂的油爆虾、仙霞社区长者食堂（茅台店）的虾仁炖豆腐颇为清新鲜美；新华路街道社区AI食堂的酸菜棒骨五花肉、周家桥街道综合为老服务中心社区长者食堂的梅菜扣肉、虹桥街道社区综合为老服务中心社区长者食堂的五彩牛肉粒、仙霞社区长者食堂（虹古店）的本帮红烧肉等都富含优质蛋白质，为居民们补充能量……还有更多惊喜美味，等你走进长宁各个社区长者食堂一一品尝！