他们与“鲜”字抢速度，只为让你尝这口春日限定鲜味

顺应春日潮流，“春菜”以及特色“本地鲜”品类上新。数据显示，全国多地春菜销量同比增长3.5倍，各地特色“本地鲜”同比增长35%，其中属于苏州的“太湖鲜”环比上周增长66%。

近期，上海市场内，崇明芦笋、鲜蚕豆和草头等本地菜品深受消费者欢迎。其中，鲜蚕豆销售环比上周增长19%。采购专家们在本地辗转寻找新鲜质高的产品，深入供应链末端品尝选购，让用户能够吃到本地的新鲜蔬菜，而本地菜农也可以实现本地产销，帮助他们增销量、增收入。

同时，香椿销售增长22%，这种红中带紫的蔬菜因“雨前椿芽嫩如丝”，备受食客欢迎。但由于产量有限，上海不少门店经常面临缺货难题。为保障供应，采购专家在云南寻找到了供应源。红香椿最适宜的温度在18—25度，且对湿度有一定要求，云南产区相对来说最适合红香椿生长，当地逐步成熟的农业基地能够保障价格和供应稳定。除此之外，云南还成为蒜苔、蚕豆、芝麻菜、韭菜花、芦蒿等蔬菜的种植基地，大多对口上海等大城市供应。

据相关供应链负责人表示，团队致力于挖掘更多区域的特色高品质产品，为消费者提供更丰富的消费选择，即时满足各类日常消费需求，帮助大家吃得更好，生活更好。

根据不时不食的习惯，消费者的餐桌上也开始出现越来越多的“春鲜”食材。其中作为最能代表“鲜”这个字的各类春日水产，正成为各个平台的俏货。

目前，上新的多款春鲜水产，既包括河虾、螺蛳、小梭子蟹、小龙虾等时令活鲜，还有多种当季春捕的大黄鱼、刀鱼、带鱼、鲥鱼、龙头鱼等“热气”水产。相关水产开发人员介绍，今年其开发时令水产的SKU数量达到新高，相比去年同期增加了近35%；销量方面，3月中旬增长迅猛，环比上月增速已超80%。

很多老饕都知道，再过一个多月，东海就将进入休渔期，再想吃到鲜活的梭子蟹要等正式开海。因此趁着春捕，海鲜老饕们会提前用小梭子蟹打一打牙祭，品尝这一口鲜。

小梭子蟹从运输船上卸下之后，会立刻被送至就近的操作仓，针对梭子蟹规格、完整度和肥瘦进行挑选，优中选优的梭子蟹会乘上装满原生海水的冷链车，被运送至网购平台在上海的城市分选中心，再经过进一步检验，最终到达距离消费者最近的前置仓。从捕捞上岸，到送到消费者家里，最快只需要24个小时。

同时，对于春天喜欢吃时令鲜货的消费者们来说，码头刚捕捞上岸的未经冷冻、“热气”更足的水产品们则是更加诱人的存在。为了满足国内消费者对水产新鲜度的追求趋势，网购平台发力冰鲜“热气”水产，通过自身直采供应链能力，缩短从捕捞地到用户手里的时间和环节，来最大限度确保水产品可以以最快的速度、最鲜的状态送上餐桌。

“不时不食、春天吃春鲜……这些传统、经典的饮食习惯依然是很多消费者的追求，我们要做的就是做好产地和消费者餐桌之间的桥梁，把最新鲜、最放心的春捕水产品带到他们面前。”网购平台水产开发人员如是说道。

记者 / 范煜昊

编辑 / 孙超慧

图片 / 美团小象超市 叮咚买菜等

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