“520”表白日刚过，鲜花赛道俨然拥挤。

成立迄今已6年的鲜花电商“花点时间”，近期完成C1轮亿元级别融资，主打“每周一花”订阅模式；

曾称“不碰鲜花”的叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖已然“食言”，于去年11月上线鲜花业务，目前每日平均销量已猛增至20万支，5月9日母亲节当天更经历了50万支鲜花的需求大考；

本来生活网和每日优鲜，今年分别推出自有品牌“本姑娘”和鲜花极速达服务；

饿了么也不甘落后，借助配送优势，于今年3月宣布上线企业订花服务；

盒马鲜生布局更早，眼下正忙着升级。早在2019年，盒马就已上线“白菜花坊”，借今年5月20日，又将“白菜花坊”升格为新鲜花连锁品牌“盒马花园”……

殊不知，生鲜本已是互联网最难啃的生意，因投资巨大、损耗高、毛利低，全国数千生鲜电商已成“先烈”。大浪淘沙之下，盒马、叮咚买菜、每日优鲜等好不容易靠着新零售、算法和供应链优势活了下来，而今为何又胆敢触碰生鲜中更娇贵、更“短保”的鲜花业务？

只因风险再大，也抵不住花香。

艾媒咨询数据显示，作为消费升级风向标之一的鲜花消费正迸发出惊人涨势。2020年，我国鲜花电商销售额已是2018年的3倍，今年有望超越千亿元规模。另一项重要消费指征在于，鲜花消费已从“悦人型”转向“悦己型”，即从“等人送花”变为“自己买花”。另外，鲜花消费趋势还从节日专属转向日常周期性消费，成为有着“生活仪式感”家庭的每周标配。

消费领域这些巨大变化，成为梁昌霖不惜打破誓言的主要驱动力。

叮咚买菜采购总监付晶告诉解放日报·上观新闻记者，去年上半年，国内线下鲜切花市场受疫情影响持续低迷，线下花店经营困难。但与此同时，叮咚买菜用户评价区的买花需求却出现井喷。形成反差的是，疫情期间，不少用户还鼓励叮咚买菜卖消毒液、口罩等防疫物资。但考虑自身须专心卖菜，叮咚买菜告知用户，消毒液、口罩等防疫物资可作为用户买菜时的赠品，不会作为商品专售。然而，面对呼声同样强烈的“叮咚卖花”，叮咚买菜终于“摒不牢”了。

据记者了解，目前云南是国内生鲜电商和鲜花电商的鲜切花主要采购基地，但产地受制于种植分散和气候、海拔等因素，导致产量、品质、价格都欠稳定。这意味着，鲜花市场虽前景诱人，但生鲜电商在算法、技术和供应链领域若无充足准备，杀入鲜花赛道无异于入坑。

昆明斗南花市。

付晶透露，公司内部经历鲜花项目的慎重测试论证，终于决定一试，但调性定在“用户买菜时顺手买束花”“像卖菜一样卖花”上，推出5只睡莲、3支向日葵、一束康乃馨均为9.9元的“白菜价”，主打实用浪漫。

记者发现，鲜花虽香，赚钱不易，电商为此用足精细功夫。

采购方面，产地直采已省去大量中间环节，电商的价格优势得以凸显。但叮咚买菜又进一步实现订单农业，即由电商出题，向花农输出鲜花数量、品质、规格标准等，花农由此更有确定性，价格波动更小，且还有价格下降空间。上线鲜花业务半年来，叮咚买菜已从起初的100%产地直采，发展到一半以上鲜花采用订单模式，此举使链路成本再压缩。这也是为什么去年底5只睡莲终端价为9.9元，现变为8只9.9元的原因。

供应链环节的预处理、包装、杀菌、运输、存储等各环节也被仔细打磨，细致到针对不同类型的花，尽可能分别设置2至8摄氏度不等的运输温度条件。不过，为成本与效率计，娇嫩的花朵往往与其他蔬菜水果同装一车（飞机），这就意味着，部分需要8摄氏度温度环境下运输的鲜切花，需被调剂到2摄氏度的恒温车内。此时，运输环节中的包装技术就显得尤为关键。“我们会给鲜花穿上‘外衣’，确保‘衣服’内温度恒定在8摄氏度，所以包装概念绝不仅限于送到用户手中时。”付晶说。

短短半年时间，叮咚买菜的鲜花业务每月环比都保持30%以上高速增长，用户口味亦水涨船高，从康乃馨、向日葵等基础款，拓展至郁金香、芍药等高级时令品种。

两个月前，关于要不要上芍药花，叮咚买菜曾作出艰难决定。付晶告诉记者，后台数据能显而易见用户对应季鲜花的需求，但电商的顾虑在于，芍药虽美，却难经营，其花杆较细易折断，且有10%的机率无法开花，用户若不明其理，反而会出现负面评价。保险起见，品控部门内部先操练一遍，制成教学视频，鲜花包装亦配有养护提示等。而究竟是采用预订还是现售模式也颇费思量，现售模式即买即得，用户体验更佳，但电商平台必须算准需求、提前购入，成本和风险较大。最终，平台以数据驱动，购入5000束，每束10支以39.9元出售，当天售罄。可见，用户潜在需求一旦被满足，其消费力的释放大大超越电商预期。

同样精耕鲜花赛道的盒马，也感受到了用户的飞速成长。相关负责人介绍，用户的养花素养正不断提升，从刚开始要买“怒放”的花朵，到而今懂得“醒花”、摘除保护花瓣等，对于“瓶插期”的期待也从过去的3天延长到了一至二周。盒马目前已在昆明建立产地仓，按照鲜花开放度1至5度来界定，产地仓仅挑选出1至2度的鲜花，确保用户能完整见证鲜花从含苞到绽放的全程。

业内认为，相比荷兰等花卉产业高度发达国家，目前我国鲜花产业无论是供应链的技术加持，还是消费者对于鲜花消费的认知，均处于早期阶段，其中空间和前景巨大。仅以玫瑰为例，玫瑰有上千品种，目前消费者多以单色区分，但如“紫霞仙子”品种，起初为浅紫色，待全部开放后变为正紫色。未来随着用户越来越懂花，也会促使电商供应链的不断完善和技术革新，与用户共同成长，制造出更多玩法。

据悉，“食言”的梁昌霖，现已将鲜花项目列为公司最高级别即S级项目，举全公司之力推行。就此意义而言，鲜花赛道可以是个大坑，也可以是一块丰厚蛋糕，更成为考验各电商“冰山下能力”的重要指标。