上海市市场监管局近期公布了一批食品药品领域的行政处罚名单，解放日报·上观新闻记者梳理近一个月（11月11日至今）的案件后发现，458个案件中，多达35个与“脏餐具”有关。

可见，近一个月来，食品经营者向消费者提供未经洗净、消毒或清洗消毒不合格的餐具、饮具，成为了上海食品经营行业违法的“重灾区”。

即使是素以管理水平较高形象示人的连锁餐饮品牌，也有不少出现在这一不光彩的名单中，比如，味千拉面、避风塘、西贝莜面村、捞王火锅等。

味千拉面老沪闵路店（上海领先餐饮管理有限公司老沪闵路分店）因涉嫌使用清洗消毒不合格的餐具、饮具，于11月8日被徐汇区市场监管局立案调查。经查，该店的炒饭碗、饭碗、小食盘的大肠菌群指标不合格。徐汇区市场监管局于11月28日对经营者处以警告，要求其立即改正。

味千拉面公司网站上的分店信息

避风塘控江路店（上海避风塘美食有限公司控江路店）因涉嫌使用清洗消毒不合格的餐具，于11月15日被杨浦区市场监管局立案查处，11月23日被处以警告。10月29日，该局对避风塘控江路店进行监督抽查，店内被抽样的2个“已消毒待顾客使用”的饭碗经检验，大肠菌群指标不合格。

西贝莜面村上海时尚中心店（上海西贝周昕餐饮管理有限公司杨树浦路分公司）因涉嫌使用清洗消毒不合格的餐具，于10月12日被杨浦区市场监管局立案查处，11月21日被处以警告。9月20日，该局对西贝莜面村上海时尚中心店进行监督抽查，店内被抽样的2个“已消毒待顾客使用”的餐盘经检验，大肠菌群指标不合格。

捞王火锅邯郸路店（捞王（上海）餐饮管理有限公司邯郸路店）因涉嫌使用清洗消毒不合格的餐具，于11月1日被杨浦区市场监管局立案调查，11月20日被处以警告。10月22日，该局对捞王火锅邯郸路店进行监督抽查，店内被抽样的1个“已消毒待顾客使用”的汤碗经检验，大肠菌群指标不合格。

某网络订餐平台上相关商户的信息

被立案处罚的相关门店外观

大肠菌群不代表某一个或某一属细菌，而是指具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，其分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因，因此大肠菌群一般被作为食品被粪便污染的指示菌，是衡量食品卫生状况的重要微生物指标。

大肠菌群数值的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。如果使用大肠菌群严重超标的餐饮具进食，可能会有更大概率摄入一些肠道致病菌，比如沙门氏菌、志贺氏菌等，可能会引起肠道传染病或食物中毒。因此，根据我国强制性标准《消毒餐（饮）具》，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群，检出即为不合格。

我国强制性标准《消毒餐（饮）具》关于大肠菌群的限量规定

食品经营者对餐饮具卫生的管控不力，让消费者的身体健康在不明不白中遭受了威胁，甚至可能因此患病。但为何监管部门的行政处罚却只是“警告”一下？对此，不少消费者表示难以理解。

上海市市场监管局内部人士表示，对于违法者的行政处罚决定必须严格依照法律规定来下达。根据《食品安全法》，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验，可由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上50000元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

该人士表示，根据法律规定，应先对相关违法者处以警告，监管部门会以观后效，如果没有改正，违法者就将付出沉重代价。届时，哪怕是一个盘子不干净，最高也可能被罚掉5万元，甚至丧失营业资格。对于上述立案处罚的对象，监管部门将持续加强事中事后监管。