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麻花郎青团、塌饼、方糕...发现奉贤庄行不为人知的美食
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来源:上观新闻 作者:乐游上海 2018-02-04 17:40
摘要:各种传统点心凭借高品质的原材料,经过庄行人的巧手,历经百年仍旧焕发蓬勃生机。

 

在傍水而生的奉行庄行镇,最难忘却的就是那一份用土灶焖出来的大锅饭,锅子底部有一层焦香酥脆的锅巴。

 

舀起一勺饱满油亮的米饭,就着锅巴入口,顿时口齿生香。

 

庄行优越的自然环境孕育了绿色、健康的生态大米和优质的农副产品。麻花郎青团、塌饼、方糕... ...各种传统点心凭借高品质的原材料,经过庄行人的巧手,历经百年仍旧焕发蓬勃生机。

 


民间传说清乾隆皇帝私访潘垫红莲寺品尝后龙颜大悦,赞不绝口,当场赐名为“乌金蛋”。

相比普通的青团,麻花郎圆子更为绵软、清香、天然。刚出锅的麻花郎圆子热气腾腾,软糯清香,甜的不粘不腻,咸的鲜美爽口,回味无穷。

 

塌饼上来了,端端正正地放在大号碗盏中,热气从塌饼的饼面上优雅地散发出来,有几缕烟气飘拂到了眼前,烟气里还夹杂着香味。这塌饼,外圈是圆的,饼面是扁的,颜色是绿的。

 

这是庄行的塌饼。庄行人讲到这塌饼,总是一脸喜气,一脸自豪,一脸自信。庄行塌饼与其他塌饼相比,在材料选择、制作工艺方面都有明显不同。

店家说,冬天里采摘的麻花郎挑拣洗净,放在锅里烫几分钟,而后拎出来放入面盆,用双手揉搓,待麻花郎的叶里排出一种黄色的液体后,再用清水漂洗,然后混入面粉和糯米粉进行糅合,直到面粉成了面团,再搓成一个个扁圆形小团,把馅放进去,弯转团面,手心轻轻握紧对压,再用右手五指拿捏边沿,塌饼就成了。

 

庄行的方糕是雪白色的。除了豆沙的内馅,不加任何点缀,咬下一口,米糕糯中带着韧劲,用力一扽,连筷子带糕都晃晃悠悠,动感十足。

别看这块小小的方糕普普通通,其貌不扬,却屡获殊荣:

“中国最大的米糕(拼接)大世界基尼斯记录”

“女儿糕(方糕)——“十大农家特色点心”称号

相比前两种点心,庄行方糕的制作工艺较为简单,游客们纷纷挽起袖子,跟着热情的庄行人制作属于自己的甜蜜滋味。

 

如今,粽子已不再是特定节日才能食用的点心,庄行有上好的米,上好的食材,孕育而出的粽子自是飘香千里。

庄行肉粽,四片宽大的箬叶紧裹着饱满的粽子,还没来得及脱去它的外衣,里面酱肉的香味就已经混着油脂漫溢出来。顾不得粽叶上滚烫的汁水,迅速剥去外衣,稍稍吹凉便咬下一口,吸饱了肉汁的糯米软糯绵密,大肉酥香,口口满足。

拜访庄行小镇时,正值冬日,一桌诱人的小点正要出炉,满屋都是香甜的滋味。

 

栏目主编:李宝花 文字编辑:裘雯涵 题图来源:视觉中国 图片编辑:雍凯
本文由微信公众号“乐游上海”【微信ID:shanghaitourism】授权转载。部分图文来自@奉贤旅游
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