近日，有网友称，7月30日与两名同事在“沪小胖”八佰伴店用餐后，次日凌晨出现肌肉酸痛、腹泻、呕吐等症状，后经医生诊断可能为“肌溶症”（横纹肌溶解综合征），可能会引起急性肾衰竭。

事后，因与店方在善后事宜上意见不一，认为店方处理态度不好，该网友选择将此事曝光。该网友称“沪小胖方面一而再再而三改口”“说不是龙虾问题，也不是食品安全问题”“只能出于人道主义进行适当赔偿”。

真实情况究竟如何，解放日报·上观新闻记者进行了调查。

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病情证明单

三人就诊当天自行离院

据东方医院急诊内科医生李秀华回忆，7月31日凌晨4点左右三位患者来到医院急诊就诊，自述有肌肉酸痛的症状，并提出在此前夜宵刚吃过小龙虾。

医生对其血样和尿样进行了检查，判断为横纹肌溶解综合征，第一时间为其进行了静脉输液，碱化尿液避免导致肾小管损伤。因为治疗及时，7月31日中午左右，三位患者的症状已大部分好转，其中一位男性指标还有一些异常，但三人感觉状况尚可，自行离院。

通常，横纹肌溶解与某些遗传性疾病、肌肉外伤、肌肉缺血性损伤、肌肉运动过度、代谢性疾病、细菌和病毒的感染有关，其次饮酒、药物或化学毒物也可导致横纹肌溶解。

横纹肌溶解时，肌肉细胞膜被破坏，使得肌肉细胞中的内容物被释放到血液中，这些内容物就包括大量的肌红蛋白。东方医院急诊内科主任白建文表示，由于肌红蛋白需要通过肾脏来排出体外，同时，肌红蛋白是个“大个子”，很容易阻塞肾小管，影响肾功能。所以，肌肉溶解症状较轻的会产生血红蛋白尿，严重的还会引起急性肾衰竭。

不过，横纹肌溶解综合征并不可怕。研究显示，多数病人经及时治疗恢复较快，症状通常在两三天内消退，预后良好；症状较轻者，不经治疗即可自愈。

“肌溶症”致病原因仍未明

目前，事件双方主要争议在于横纹肌溶解综合征是否由沪小胖八佰伴店加工出售的小龙虾引起。

白建文认为，三人同时发生横纹肌溶解综合征，根据就诊前的情况描述，基本可以判断为食物引起。不过，小龙虾是不是“罪魁祸首”，尚不明确。

华东医院肾内科主任叶志斌此前接受记者采访时，也曾表示，横纹肌溶解综合征可能是由于在某一水域食用某一种有毒物质引起的，但现在这些都还缺乏研究，不能定论。也就是说，就目前的研究，没有一种食品必然会引发横纹肌溶解综合征。

中国疾病预防控制中心2010年披露的信息显示，我国针对当时南京出现的小龙虾疑致横纹肌溶解综合征事件，已对900多种有关化学物质进行了筛选与检测工作，但尚未发现小龙虾样品中存在已知可致横纹肌溶解的化学物质，致病原因还有待进一步探索。

其他国家也有因食用水产品导致横纹肌溶解综合征的病例，1924年首次发现。该病在波罗的海地区、地中海地区、美国、巴西均有发生，多与食用水牛鱼、淡水鳕鱼或小龙虾等食品有关，但病例发生数均很少。各国对该病的原因作了探讨，均没有发现确切的病因。

有专家指出，即使小龙虾是“罪魁祸首”，也要看是小龙虾本身有污染，还是在其运输、储藏、加工等过程中受到了污染，如果这些问题不清楚，很难确定是哪个环节出了问题。这种情况下，如果消费者依旧主张追究餐厅的责任，餐厅一般不会接受。

此外，由于事件曝光距离7月30日消费当晚已有10多天，还存在举证难的问题。有律师认为，仅凭就诊记录和身体化验报告，并不能证明是餐厅小龙虾的问题。

某点评网站上其他消费者的“差评”

市场监管部门介入调查

8月14日，解放日报·上观新闻记者从浦东新区市场监管局获悉，该部门已经介入调查。

7月31日上午，浦东新区陆家嘴市场监管所接到市民关于7月30日晚在张杨路601号“沪小胖”八佰伴店（上海昕智餐饮有限公司）食用小龙虾后，三人出现腹痛腹泻、肌肉酸痛等症状，在东方医院就诊的情况，便立即展开调查。

经查，“沪小胖”八佰伴店持有效食品经营许可证，从业人员均持有健康证。该店7月30日共进货小龙虾447斤，当日约销售小龙虾200斤，供应商为上海市宝山区懿郎水产行，店方能提供供应商资质、进货凭证、批发市场检测中心快速检测报告等相关材料。

现场检查时，“沪小胖”八佰伴店厨房冷库内查见4筐待用小龙虾，未见异常，未查见“洗虾粉”等不明物质，食品加工过程未见异常。

目前，浦东新区市场监管局正督促店方与投诉人就此事进行沟通协调，现双方仍在协商过程中。

上海市食药监局近期公布的官方检查结果，四家“沪小胖”都是“黄脸”

截至记者发稿时，该店仍在线正常经营

食用小龙虾要按“规矩”来

事件曝光后，不少消费者纷纷表示：“再也不敢碰小龙虾了！”

对此，食品安全专家表示，不必“矫枉过正”，只要确保小龙虾来源渠道正规，且烹饪方式符合要求，还是可以放心食用的。

就在本月初，上海市食药监局就曾发布消费提示，提示消费者食用小龙虾时应注意从正规渠道购买，不要自行捕捞；不要食用野生小龙虾。烹饪前，应将小龙虾清洗干净，烹饪过程要烧熟煮透。不要加工死亡、感官异常或味道不新鲜的小龙虾；不要食用小龙虾的头和内脏。消费者在餐馆就餐时，要选择持有食品经营或餐饮服务许可证、正规卫生的餐馆，并索要发票或收据。

相比横纹肌溶解综合征，将小龙虾作为中间宿主的肺吸虫，更应当引起餐饮从业人员和消费者的注意。市食安办专家提醒，小龙虾在买来后，最好放在清水里养24小时至36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工小龙虾时，它两鳃里的脏东西要清除，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗干净。烹饪小龙虾，蒸煮温度应保持在100℃以上，时间不少于10分钟，可确保杀灭肺吸虫幼虫，而用烤、炒或腌、酒渍等方法不能将小龙虾体内可能携带的肺吸虫幼虫全部杀死。

此外，还有专家为担心横纹肌溶解综合征的消费者支招，食用小龙虾时，可以考虑选择一些苏打水、气泡水等弱碱性的饮料，帮助、促进肌酸磷酸激酶的排出。如果出现了肌肉酸痛、浑身无力、尿液颜色加深等症状，还是应及时就医。

（栏目主编：张奕  文中图片来源：网络  编辑邮箱：shgcggkj@126.com）