谢天和小俊

如今这个朋友圈被美食刷屏的时代，人人都可以自诩“吃货”。爱吃的人很多、会做的人不少，然而，真正懂吃、想方设法更好地吃的人却不多。后者，姑且叫他们“知食分子”。

谢天和小俊就是这样一对“知食分子”夫妻，看不懂菜名，他们就去做了个APP，并且把美食当成事业来经营。而这一切都缘起互联网。

“知食分子”作品：柠檬挞

“吃货”蜕变“知食分子”

6年前，谢天和小俊还是一对远隔重洋的异地情侣，一个在上海工作，一个在英国读书。对美食的共同爱好，让他们找到一个特别的方法维系感情——用博客写美食日记。他们在日记上各自记录今天在哪里吃了什么，或者在家做了什么好吃的，这样既可以了解对方的日常，又克服了时差的困扰。

美食博客越写越有感觉，内容也从原先的日常报备，渐渐转为对美食的研究和看法。谁都没有想到，这竟是他们从“吃货”升格为“知食分子”的第一步。

到了三年前，微信公众号大行其道，彼时小俊已经学成归国，成了谢天的太太，美食日记也结束使命，“转型”成了微信公众号“讲食堂”。毫无悬念，上面布满了夫妻俩在世界各地探寻美食的体验报告，也有他们发挥各自所长，借助节日、风俗等由头科普的美食知识。

谢天介绍说，他俩还在公号上开了一间“法餐实验室”，挑战由法国星级名厨撰写的《French Cooking: Classic Recipes and Techniques》中的125道法餐，将每道菜的食材、烹饪过程等通过图文的形式在讲食堂发布，“我们力求用有限的烹饪技巧加上无限的热诚，还有强大的互联网，逐步完成实验。”谢天解释道。目前他们已经完成了近70道菜。让谢天没想到的是，因为这个法餐实验，居然有策划人找到他，要为他出书。

博客、微信的“小打小闹”很快惊动了朋友圈，适逢财新旗下微信公众号“雅趣”在招募美食专栏作者，在朋友的引荐下，谢天正式走上了美食作家的道路。在谢天家，最多的就是中外美食类书籍，他一边写，也一边不断积累知识。他发在网上的《为淮扬菜把把脉》、《当米其林走下神坛》等文章，因为内容扎实、文笔精炼、见解独到颇受欢迎，被多个网站、公众号转载，谢天也因此成了小有名气的“美食达人”，一些网站和杂志纷纷约他写稿。

“知食分子”作品：山椒酱烤鹌鹑

理想是做“美食词库”

单是做吃的、写吃的，已经无法满足这对有理想的“知食分子”夫妻，他们下一步的追求是“为吃货服务”。

在几次欧洲旅行的吃喝体验中，他们逐渐发现了国人在国外就餐的一个痛点——无法看懂菜单。拿英文菜单来说，里面的词汇大多比较专业，与我们在英语学习中掌握的词汇交集很少，所以比较难懂。更不用说法文菜单和意大利文菜单了。有些法国和意大利餐厅连英文菜单都不提供，中国游客对着菜单基本上属于两眼一抹黑的状态。

即使用翻译软件翻译，也未必就能明白菜单写的是什么。谢天向记者举了个简单的例子，hollandaise sauce，词典译成“荷兰酱”，但不会解释配方、做法、味道，对于不熟悉西餐的人而言，即便得到了中文翻译，也没有任何帮助。

这个难题让他们萌生了要做一款菜单翻译APP的念头。两人拿出自己工作几年的储蓄，加上父母的“天使投资”，一款名为“美食主意（Foodrist）”的APP进入了开发阶段。

据谢天介绍，国内目前还没有专业的美食词典类产品，于是他们找到了上海译文出版社合作。“做美食搜索肯定做不过大众点评啊，我们想切入小一点，争取做成国内早而全的美食专项词库——当然，只是想啊！”谢天笑着说。

“知食分子”作品：昆布渍鲷鱼

把话语权交还给专业人士

如今，互联网上的美食推介可谓铺天盖地，谢天总结下来，主要有达人模式和大众点评模式两种。达人模式比较主观和局限，与个人偏好和经历关系极大。而大众点评模式又“大而全”，忽视了当地特色。人人都知道去法国吃鹅肝和蜗牛，但不见得整个法国的特色美食都是这些。另外，去哪里吃？如何吃？招牌饭店是哪些呢？

鉴于旅行者出国旅行在吃的方面相对“粗线条”，“美食主意”的另一大目的就是为他们解决“去哪里吃”的消费决策问题。据谢天介绍，法国维泰勒有个“青蛙爱好者协会”，一群穿着古典又花哨的蛙腿爱好者凑在一起举办各种主题活动，包括入会仪式、品尝蛙腿，甚至还有评选“青蛙小姐”的选美。这种由美食引发的同好会、兄弟会乃至“骑士团”，在欧洲比比皆是，旨在传承、推广地方的特色食物。“像这样的民间爱好者组织、美食协会，再加上当地的旅游服务中心，就构成了比较地道、懂经的美食推荐者。”“美食主意”上的餐厅大部分就来自于以上渠道，这也是谢天口中所谓“把美食话语权重新交还到专业人士的手上”。

对于推荐餐厅的选择，“美食主意”有自己的标准。一是有故事有历史，或者跟名人相关，这种餐厅在国外其实不少。二是知名食府、当地名菜。三是主题店。四是出于弘扬中华美食的考虑，由当地华人商会推荐的中餐厅。

“知食分子”作品：煎鸭胸配樱桃

终极目标：“将地球搬上餐桌”

至于米其林餐厅，谢天的态度是“不刻意迎合，也不排斥”，“米其林是符合国际普遍认知水准的美食标准。”他认可米其林在西餐领域的权威地位，但他认为，这种权威性在其他菜系就差一点。

“美食主意”1.0版，会提供推荐餐厅的背景介绍、菜单翻译和在线订座功能。此外，对于分散在当地旅游服务中心、各种旅行美食协会的成熟旅游路线，比如法国波尔多酒庄游等，他们也会整合起来，对接到APP。

谢天和小俊表示，下一步将优化线上菜单翻译，实现定制菜单的功能，在线下，希望借由线路开发，成为旅行社的供应商。在小俊看来，欧洲的问题是有很多好的美食产品，但是没有好的思路。而他们的终极目标则是联动国内外，“将地球搬上餐桌”。

今年初，他们的创业项目将全新上线，而一心将美食当事业的这对“知食分子”，正在体验他们的日本美食之旅，顺道考察日本美食市场。谢天透露，自己的第一本美食书《别说你会吃法餐》很快要出版了。

“凭一己之力，肯定做不过互联网大佬，我们就另辟蹊径，主打‘小而美’也不错。”这个在复旦学了4年旅游管理、又去英国念了MBA的小伙子笑着告诉记者，原本打算成为打工一族的他，因为互联网，阴差阳错地创业，把最初的兴趣当成了工作。

（本文首发于上观，未经授权，谢绝转载。栏目主编：刘璐  编辑邮箱：internetobserver@163.com）题图来源：视觉中国  图片编辑：邵竞