关于鸡蛋的争议着实不少。有人认为鸡蛋黄中胆固醇含量高，吃多了会导致高胆固醇、高血脂，还有人说鸡蛋吃多了会得胆结石。那么，鸡蛋会不会升高胆固醇导致心脑血管疾病？怎么吃最健康呢？一起来看看吧↓
鸡蛋吃多了会
高胆固醇、高血脂？
先说结论：正常健康人不用过于担心鸡蛋吃多了会导致高胆固醇。
日常饮食中，影响血脂水平的两个主要危害因素是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。鸡蛋中的脂肪含量的确不低，但饱和脂肪的含量并不高，且还有对调节血脂水平有利的卵磷脂。
针对鸡蛋中较高的胆固醇含量的问题，其实不用过于担心。这是因为人体内胆固醇70% 左右都来自自身合成，食物摄入的胆固醇只占很少一部分。而且，正常人体对于胆固醇水平有着相对智能的调节机制，一旦摄入胆固醇增加，则体内合成的胆固醇会适当减少。
也就是说，即便鸡蛋的胆固醇含量高，只要人体血脂代谢能力正常，吃下去的这点胆固醇，并不会影响血脂。
此外，一项大型研究表明，每天吃 1 颗鸡蛋，有助于降低心血管疾病发病和死亡的风险。另一项研究也表明，每天摄入 3 个以内的鸡蛋，有利于降低健康年轻人低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平，对血脂健康有益。
鸡蛋一天到底吃几个最健康？
⭐正常成年人，建议每天吃 1 个鸡蛋（包括蛋黄）。
⭐孕期、哺乳期、青春期学生、健身增肌和大病初愈恢复期的人士，建议一天最多吃 3 个鸡蛋。
⭐高血脂人群，要注意控制脂肪总摄入量，其中鸡蛋建议一天不超过 1 个，一周不超过 5 个。
⭐肥胖人群，要注意控制总膳食摄入量，尽管鸡蛋的脂肪组成中饱和脂肪不算太多，但依然不建议吃太多。
需要提醒的是，大家除了关注吃鸡蛋的量，同时要注意鸡蛋的烹饪方式，尽量采用蒸煮等方式加工鸡蛋，避免煎、炸蛋等高温重油做法，以及饮食整体搭配是否合理。
编辑：陈露 谢典书
资料：新华社
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