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上海的初夏,竟然可以吃到那么多美味野果
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来源:上观新闻 作者:栾吟之 2018-05-18 14:41
摘要:沪上常见的四种悬钩子属植物,有山莓、掌叶覆盆子、蓬蘽和茅莓等等。

你能不能想象,高楼林立的上海,竟然有各种丰富的野果资源却颇为丰富。如今这个时节,正是“美味小鲜果”渐渐成熟的时候。

 


你能认出可入口的野果吗?

 

沪上常见的四种悬钩子属植物,山莓、掌叶覆盆子、蓬蘽和茅莓。悬钩子属听起来有些奇怪,它属于蔷薇科蔷薇亚科,是灌木、半灌木或多年生匍匐草本,大多数植物都具有皮刺,这也是识别这些野果的一个重要特征。

山莓

掌叶覆盆子

蓬蘽

茅莓

 

我国悬钩子属的植物自然分布很广,有记载的就有208种,其果几乎都可食用。上述四种悬钩子属植物不仅在华东地区常见,而且无论从外形还是口感,都属于“美味小鲜果”。

 

山莓是单叶,花单生。花瓣白色,果实红色,密被细柔毛,果期为4-6月;掌叶覆盆子叶子同样是单叶,但边缘掌状5-7深裂,叶片就像手掌一样花白色单生,果实红色近球形,密被灰白色柔毛,果期为5-6月;蓬蘽的小叶3-5枚,花瓣白色,果实近球形无毛,果期为5-6月;茅莓小叶3枚,花瓣粉红至紫红色,果实卵球形红色,无毛或具稀疏柔毛,果期7-8月。

 

市野生动植物保护站专家提醒,识别这四种野果的标志性的结构就是有刺,但不可以反推。一个特征就是花萼宿存,也就是花萼存留于花柄上,随同果实一起发育,一定程度上有点像缩小版的草莓。还有一个特征是,其果为聚合果——一朵花中有许多离生雌蕊,每一雌蕊形成一个小果,相聚在同一花托之上。其表面都有小的突起,排列较规律。认清楚这三个特征,基本可以确定是悬钩子属的植物。既然已经确定了是可以吃的,那就可以慢慢享受了。

 

还有一种胡颓子,不仅果子的味道令人记忆深刻,它的外形也很有特点。它是胡颓子科胡颓子属植物,全体被银白色或褐色至锈盾形鳞片或星状绒毛。胡颓子属我国约有55种,目前都未见大规模栽培,都为野果。上海野生生境狭小,但并不妨碍胡颓子属植物的分布,上海记载的胡颓子属植物共5种,包含常绿和落叶两种类型。

胡颓子的果实

专家介绍说,一般植物体被银白色或褐色鳞片,首先考虑的科就是胡颓子科。若将在叶片背面朝上,密被银白色和少数褐色鳞片,基本可以确定为这个科的植物。如果还是不放心,怕认错,请耐心的找找有没有残存花,一般的胡颓子科植物花会存留在果的顶端。花色银白色或灰白色,上面被有鳞片,很好识别。确定了这些,就基本可以把这酸甜苦涩的奇幻野果放进嘴里了。

胡颓子残存的花


小时候常吃的野果营养价值有多高

 

现在大家的生活水平都提高了,人工栽培的时令果蔬都吃不过来,但人们反而对野果兴趣更浓一些。因为野果是很多人的童年回忆,更多的人认为,野果更加纯天然更有营养,但其实也不能一概而论。

野果与家果的区别在于是否被驯化,一般我们更倾向于营养价值高、产量高、驯化成活率高的野果进行驯化。

 

上述这些野果,营养价值怎么样呢?专家介绍说,山莓的果实富含氨基酸、超氧化物歧化酶、黄酮类化合物、香豆素和茶多酚等生物活性成分。研究发现,山莓至少含有17种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸,维生素E含量在栽培植物和野生果实中含量最高。

 

蓬蘽的果实中氨基酸的含量也很高,谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸在果中含量居前三。

 

茅莓果富含花青素和黄酮物质,有较高的保健价值且营养丰富,茅莓果红色素可作为一种纯天然的食品色素。

 

而掌叶覆盆子作为中药覆盆子的药材基源,是一味上等的好药材。掌叶覆盆子果实中富有谷氨酸和天冬氨酸,胱氨酸有一定含量,人体必需的八种氨基酸除蛋氮酸外,在其果实中均含有,说明它有滋补作用,同时也说明它是一种好水果。

 

胡颓子的果实也营养丰富,富含有人体必需的8种氨基酸和其它种类氨基酸和Zn、Mn等微量元素及多种维生素,具有较高的营养价位和保健作用。之所以未被驯化是因为它的果肉确实没有多少,营养价值可替代物种也不少。 

 

特别需要注意的是,不论是谈野菜,还是讲野果,凡是涉及吃的东西,就必须认清楚吃的对象,否则因为误食引起中毒那就麻烦了。在野外不能随便采食野果,尤其是自己不能准确识别的种类。专家还说,这些野果也是鸟儿们的美食,水果店已有足够丰富的果品满足我们,不妨将这些野果留给鸟儿们,让鸟儿们在这座城市能够更欢快地繁衍生息。

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