“一年之计在于春”——春为四时之首，万象更新之始，也是人保健养生的重要起点。今天是春分，二十四节气之一，太阳位于黄经0°（春分点）时。

春分一到，雨水明显增多，我国平均地温已稳定高于10度，达到气候学上所定义的春季温度。春分节气后，气候温和，雨水充沛，阳光明媚，我国大部分地区的越冬作物进入春季生长阶段，此时也是早稻的播种期。

“春分者，阴阳相半也。故昼夜均而寒暑平”。一个“分”字道出了昼夜、寒暑的界限，古人认为天地、阴阳二气相争，到春分这一天，阴阳二气达到平衡状态，昼夜平分，同时也意味着春天已经过去一半了。人，作为自然之子，与春之阳气相应，机体代谢旺盛。“春分”时节，日常饮食该怎样吃出春天的味道？

春分饮食，宜清补不宜浊补，大量气血外行，重补不易运化，清补则有利于轻清之气的通畅。医圣孙思邈曾说：“春日宜省酸增甘，亦养脾气”。意即：春季宜少吃酸食，多吃甜食。

中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品，会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。进入春天后，人们户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，所需的热量可适当由甜食供应。即：红枣、蜂蜜是春分时节的首选。中医认为，红枣、蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。由于红枣、蜂蜜含有多种矿物质、维生素，有益气解毒的功能，能增强人人体免疫力，是春季最理想的滋补品。因此在春季，如果每天吃几个红枣或饮用1-2匙蜂蜜（以1杯温开水冲服或者加奶服用），对身体有滋补的作用。

中医经典著作《黄帝内经》说要“食岁谷”，意思就是要吃时令食物。春天里绝大多数的植物都生发出新鲜的嫩芽，其中，可以食用的春芽有很多，如香椿、蒜苗、豆苗、莴苣等。这里，不得不提到被誉为“素食第一品”的春笋，自古以来备受人们喜爱，有“尝鲜无不道春笋”之说。值得一提的还有菠菜。菠菜一年四季都有，但以春季为佳，“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。

春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医认为菠菜味甘性凉，能养血、止血、敛阴、润燥。不过，因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。葱、姜、蒜不仅是调味佳品，而且还有重要的药用价值。可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香的时候，此时食之可以预防春季最常见的呼吸道感染。

因此，春笋、菠菜、芹菜、韭菜、莴苣、葱、豆苗、蒜苗、木耳菜、油菜等当季蔬菜，都是不错的选择。以及鸡、蛋、牛奶、山药、莲子、银耳等营养丰富的温补食物，都适合这一季节进食。

同时，春天木旺，耗费的水分，相对大，应多饮水、粥、汤，可清除干热补充体内水分的流失。

总之，根据中医五行理论，春天是生长发育的季节，枯木逢春，肝胆之气生发，我们应该吃一些具有升发之性、味道偏于辛辣的食物，鼓舞肝胆之气，化解冬天储藏的能量，发散到体表，为人的体力和脑力活动提供充沛的能量。

（作者系上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院老年科主任医师）