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全中国居然最爱吃这道菜……互联网企业的“年度小结”里,这些很有意思
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来源:上观新闻 作者:任翀 2018-02-01 18:10
摘要:互联网企业的年度数据分析中,可以看出新的消费趋势。

网购那么热,但哪些商品买了容易后悔?外卖很方便,哪些菜肴最受欢迎?“新零售”成为热词,到底哪种形式最有希望?一段时间以来,不同的互联网企业纷纷发布了自己的“年度小结”,虽然角度不同,但综合分析却能看出新的消费趋势。

 

一碗“皮蛋瘦肉粥”的奥妙

 

在中国人的互联网生活中,以外卖为代表的O2O是重要的组成部分,而在与外卖有关的“年度小结”中,“吃什么”和“怎么吃”是绕不开的话题。对此,国内最大的两个外卖平台饿了么和美团点评各有分析,结果却异曲同工。

 

中国人众口难调?皮蛋瘦肉粥成为“最大公约数”。饿了么统计了2017年度销量最高的食品,皮蛋瘦肉粥排名第一——去年,饿了么全平台总共销售了近1900万份的皮蛋瘦肉粥。同时,饿了么还发现“品质消费”正在崛起。比如从价格看,2017年饿了么的平均外卖客单价继续上升,突破40元大关,其中上海外卖客单价更领跑全国,外卖客单价达到54.5元;从商户看,品质商户(指品牌商户和连锁餐饮商户)更受欢迎,2017年单个品质商户的平均销售额是一般商户的4.5倍。此外,与以往相比,人们一天24小时的订餐分布正在变得更加均匀;在各个就餐时段里,夜宵和早餐所占比例在不断扩大,其中夜宵订单的占比已经达到9%。

 

业内人士觉得,从这组数据不难发现“皮蛋瘦肉粥”为什么会成为全国消费者最爱的一道食品——一方面,它在不同时段都可以作为订餐选择,做早餐不错、做夜宵也不错,而胃口小的或者减肥的消费者会用它做正餐;另一方面,大部分品牌餐厅、连锁餐厅都会选择这样的大众餐品,甚至连一些“洋快餐”如今也引入了皮蛋瘦肉粥,这说明商家要根据消费者口味变化调整菜单。

 

从美团点评研究院给出的“年度小结”看,结论也差不多。美团点评研究院发现,外卖品类已由单一餐饮美食品类扩展到全品类,目前品质外卖成为行业主流。在“品质消费”方面,美团点评上四分之一的订单来自品牌商户(包括连锁商户),其中一线城市的比例更高,占比达到40%。从消费时段看,早餐、夜宵等非正餐时段市场值得餐饮企业拓展,2017年美团点评午餐和晚餐的订单占比为72%,比2016年下降4个百分点,早餐和夜宵的占比则达到15%,比2016年上升4个百分点。

 

“二手货”的春天说明了什么?

 

上网“买买买”始终是中国网友最喜欢做的事情。根据中国互联网信息中心(CNNIC)公布的最新统计数据,2017年1月至11月中国电子商务平台收入2188亿元,同比增长高达43.4%。若要分析网友的具体喜好,来自具体平台的交易数据或许更有意思。

 

通过天猫、淘宝、京东等平台,不难看出不同产品的网购变化情况。但今年,二手交易平台也开始做“年终小结”,这里面不仅透露出年轻一代的网购偏爱,也有他们“喜新厌旧”的习惯。

 

比如,阿里巴巴旗下的闲鱼是一个用户数超过2亿、其中52%是90后的二手产品交易平台,平台根据用户的兴趣及地理位置设立了一个个“鱼塘”,目前整个平台的鱼塘数量超过45万个。从今年首次公布的鱼塘数据分析结果看,穿搭美妆、数码极客、文玩收藏、生活娱乐、动植物位列最受欢迎的五大鱼塘主题;而在社区鱼塘(指那些基于地理位置设立的鱼塘)内部,最受欢迎的闲置物品是服装、手机、箱包、珠宝饰品和房屋租赁。

 

闲鱼还分析了平台上00后用户的交易数据,发现他们对动漫周边、明星周边的鱼塘情有独钟,此外他们更换手机的频率特别高。具体来说,2007年00后闲鱼交易最多的是3C数码产品,其中手机转卖量较2016年增长了155%。不过,虽然比较前卫,但学习仍然是00后的生活重心,在他们的书籍交易中,近五成为教辅类书籍。

 

业内人士认为,从这组数据中可以看出不少新趋势:其一,年轻人喜欢的网购产品仍旧集中在穿搭美妆、数码产品等品类中,这类产品如果不触网交易,很可能错失正在崛起的消费群体。其二,年轻一代的消费习惯和上一代已经有了很大不同,他们乐意为新鲜的产品花钱,但更“喜新厌旧”。这既需要生产商不断推陈出新,也需要生产商在增强用户黏度上花更多的功夫,同时,二手交易市场也有不少机会。其三,社区鱼塘的热闹说明,虽然年轻人习惯了网购,但对网络交易的诚信度还有更高的要求,他们并不排斥“面对面”或在熟人社会中交易,这就为生产企业和品牌商在社交营销上提供了机会。

 

关于“新消费”,要知道这些

 

不论是外卖所代表的O2O,还是网上消费,都已经进入了“新消费”时代。面对新的消费需求,“新零售”、“智慧零售”、“无界零售”等新概念层出不穷,但到底怎么做?第一财经数据中心(CBNData)与口碑则根据不同互联网企业的“年度小结”,给出了一些判断:从供给侧改革的角度看,“单人的自我乐活模式”正引领一场全新生活方式的变革;从商业模式看,“懒系消费”和“即想即得”对商家服务提出了更高要求;从营销方案看,“网红店”、“网红商品”的“带货”能力不容小觑。

 

从口碑数据看,各年龄段单人用餐的消费笔数占比均呈现上升趋势,95后更为明显。分析人士认为,这与快节奏的生活、口味选择的多元化有关系;而这一趋势的出现,意味着生产商和服务商要善于做“一个人的小生意”。比如,阿里巴巴数据显示,线上迷你洗衣机的销售额及增速均逐年提升;越来越多的旅行者认同“一个人的旅行”可以带来满足感,适合独自旅行的线上产品也从2014年到2016年呈现持续增长。

 

至于“懒系消费”和“既想既得”其实有共同点,而包括外卖在内的到家服务正是满足这一需求的解决方案,CBNData发现,这类消费者不仅偏爱各种到家服务,同时也愿意选择家附近的便利店和超市。对比2016年和2017年超市以及便利店消费数据可以发现,距离消费者200米以内、200米至500米的超市和便利店订单占比呈上升趋势。

 

这一消费趋势还对具体的产品提出了要求。比如在“懒系消费”上, 80前偏好扫地机器人等能够辅助清洁的智能化品类;80后偏好按摩椅、按摩床等护理品类;90后偏好叠衣板、静电除尘纸等精致生活小品类;在“既想既得”上,外卖、净菜、方便面乃至即食火锅等餐饮即相关服务大有市场。数据显示,即食火锅已经已成为方便食品中的新贵,2017年7月至9月线上即食火锅销售额连续三个月呈现翻倍增长。

 

最后,在营销方案中,“网红”的力量不容小觑。口碑数据显示,相较于2016年,2017年线下网红店铺的消费人数提升近2倍,人均消费笔数也明显增长,而且不同代际对于网红食品的偏好有所不同。CBNData也发现,线上的网红店铺销售额和购买人数也均呈现上升趋势,消费者对网红店铺的粘性和复购率更高。业内人士表示,在“网红”消费这件事上,年轻一代所愿意耗费的耐心,已经远超出正常人所能理解的范畴,所以如何做一家不降温的网红店,或许值得每个商家思考。

栏目主编:任翀 文字编辑:任翀 题图来源:视觉中国 图片编辑:苏唯
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