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全感官咖啡之旅,亲历“从生豆到饮品”,星巴克海外首家臻选烘焙工坊明开业
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来源:上观新闻 作者:李晔 2017-12-05 15:17
摘要:星巴克海外首家全沉浸式咖啡体验门店——星巴克臻选上海烘焙工坊,明天将在上海兴业太古汇正式开业。

电影《查理和巧克力工场》中的场景将化为现实,所不同的是,主角变成了星巴克咖啡。

 

星巴克海外首家全沉浸式咖啡体验门店——星巴克臻选上海烘焙工坊,明天将在上海兴业太古汇正式开业。这是星巴克继西雅图臻选烘焙工坊落成3年后全球第二家臻选烘焙工坊,面积2700平方米,几乎是西雅图店的2倍。这里俨然是现实版的“咖啡奇幻乐园”,消费者与咖啡烘焙及手工煮制艺术仅咫尺之遥,能亲眼见证从咖啡生豆到一杯醇厚咖啡的全程。记者提前探营,获大量一手资料,争分夺秒以飨读者。

 

咖啡生豆储存罐


咖啡“交响”管道


 

当顾客推开上海烘焙工坊圆形剧院式建筑大门,最引人注目的无疑是贯穿上下两层闪闪发光的巨型咖啡生豆储存罐,以及头顶透明管道中不停赛跑着的咖啡豆。储存罐与烘焙罐相连,生豆经烘焙冷却后,经由一条条流线型咖啡“交响”管道,进入吧台。消费者可自由选择精准自控冲煮、雅致手冲、法压、虹吸、冷萃、浓缩和特有的真空过滤冲煮(CLOVER)等不同煮制工艺,深度品鉴来自世界各地用心臻选、不可多得的星巴克臻选咖啡。而且,上海工坊一大亮点在于,星巴克首款中国出产的云南臻选咖啡豆将在此开售,采用的是稀有珍贵的黄蜜处理法,它的问世,是星巴克在中国完善供应链建设的重要一步,

 

星巴克中的上海元素


上海地图系列


“Shanghai”墙


 

店内匠心设计,可见大量致敬中国文化的元素。巨型铜罐装饰有1000多个中国传统印章,纂刻着“果香”“日晒”“手冲”等咖啡文化;工坊天顶由1万块造型不一的全手工六边形木板组成,木板中透着柔和灯光,其设计灵感来自元宵灯笼。当然,工坊内还蕴含着咖啡密码,譬如,木质天顶造型与意式浓缩咖啡机的增压手柄颇有几分相像;各吧台的线条系手工打磨,模拟的是不同咖啡豆的烘焙曲线。当然,为体现星巴克对于上海的情有独钟,工坊内还有一面用星巴克全球300余款臻选咖啡的介绍卡片拼接而成的“shanghai”墙。

2名正在包装咖啡豆的烘焙师


烘焙工坊


 

工坊内8名烘焙师,是从星巴克中国咖啡大师中精挑细选,又在美国完成了长达1年培训后派至上海,每一位都是咖啡痴迷者,每一位都拥大量粉丝。

 

黑鹰咖啡机


 

工坊共设5个吧台。主吧台拥有专业咖啡比赛用“黑鹰咖啡机”,它们是制作意式浓缩的一把好手。一般而言,黑鹰咖啡机仅在星巴克120余家臻选店出现,每家臻选店1-2台,而此地竟有9台,阵容超级强大。

品鉴吧台


 

品鉴吧台将首次在中国售卖专为咖啡搭配的小众葡萄酒,和由星巴克咖啡豆萃取的精酿啤酒。

 

高端手工烘焙品牌焙意之


 

在上海烘焙工坊,广受赞誉的意大利面包烘焙大师Rocco Princi将首次为中国顾客介绍他所创立的高端手工烘焙品牌焙意之。上海烘焙工坊拥有一支由30多名技艺精湛的面包师和主厨组成的团队,他们每天精心挑选高品质的新鲜食材,现场手工烘焙制作。从奶油卷到意大利马苏里拉奶酪夹心饼干三明治,焙意之每天为顾客提供多达80种新鲜烘焙的纯正意大利美味。顾客们可在全透明的工作坊前浏览挑选自己喜爱的美味。现场手工烘焙的纯正意大利美食与不可多得的星巴克臻选咖啡结合,在上海烘焙工坊为中国顾客带来意想不到的舌尖体验。

 

全长27米的星巴克全球最长吧台


茶瓦纳(Teavana)吧台


 

工坊二楼有两个吧台,一个是全长27米的星巴克全球最长吧台,另一个则是星巴克在中国首个茶瓦纳(Teavana)吧台,在向中国几千年的茶文化致敬的同时,也为喜欢尝试新鲜事物和体验的顾客带来耳目一新的时尚茶饮体验。浅青玉色的茶瓦纳吧台,灵感来源于中国传统陶瓷茶具的风格。使用了3D打印技术和可循环材料,全长7.5米(25英尺)的吧台一气呵成。20款首次登陆中国的品质非凡的纯茶和巧思十足的拼配茶,无论冰热饮均别有一番风味。星巴克的茶博士们采用全球最优质的茶叶配方,带来手工调制的新思茶饮,还有口感如天鹅绒般绵密的气致茶饮。而对于喜爱创新冲煮方式的顾客来说,融合科技感和戏剧观赏性的蒸汽朋克冲煮系统绝不容错过,在欣赏茶叶在水中起舞的同时,独特风味也被蒸汽完整萃取,适合各种纯茶和拼配茶。(题图独家视频可观蒸汽朋克全程)

 

 

据透露,西雅图的咖啡烘焙工坊2014年开业至今,已名列西雅图前四大旅游胜地。上海烘焙工坊是星巴克在中国咖啡和零售行业创新的缩影。作为星巴克全球发展最快的市场,星巴克在中国130多个城市拥有超过3000家门店,上海已有600多家星巴克门店。

 

图片、视频采制:张煜

文字编辑:吴卫群 题图来源:作者提供 图片编辑:苏唯
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