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高温中高考,别迷信坊间“应考秘方”,饮食配色倒有心理暗示|市民防疫新科普
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来源:上观新闻 作者:徐瑞哲 2022-07-05 20:01
摘要:较文静的考生可多吃些红色食物,能起到活跃大脑的作用;较急躁粗心的考生则可多吃黑色的食物

7月5日,上海中心气象台发布高温橙色预警,中心城区最高气温达37.0℃!6日是备战高考的最后一天,气温最高仍达37℃。7日到9日高考日,最新预报最高气温可达36℃左右。

未来10天持续高温,气温走成水平线,即将到来的中考也将接受酷暑考验。气象服务官提示,注意防暑降温的同时,切勿贪凉,勿食用生冷食物,因为紧张情绪和不当饮食易引发肠胃不适,影响考生保持最佳状态。

因故延期一个月的高考,在疫情防控之中,处于“高温+高考”模式下。就此,上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任蔡骏提示,不妨牢记“安全、清淡、营养”三原则。

 

【这些风险食物尽量不碰】

首先,食物的新鲜、干净必须保证。考试期间气候炎热,食物易变质腐败,因此一定要吃新鲜食物,不吃隔夜饭菜;尽量减少外出就餐,不要购买街贩的不卫生食物。夏季气温高,外购熟食、豆制品长时间放置后易变质;路边烧烤、麻辣烫等食材和餐具消毒令人担忧;凉拌菜很可能会洗不干净,有细菌或病菌残留。因此,这些食物尽量不碰。

需要注意的是,考生要吃平时习惯吃的食物,食谱当以“不变应万变”,避免饮食习惯变化太大。因为进食不习惯或从未接触的食物,可能导致胃肠过敏出现不适症状,如腹胀、腹痛、腹泻等,进而影响考试。同时,不要过多进食有些性味寒凉或温热的食物,因为大量食用性味偏颇的食物,容易引起“上火”或脾胃虚寒、腹痛腹泻等症状。

此外,考试期间应少或不要选择带坚壳、多刺的食物,也不要迷信坊间流传的所谓“应考秘方”,更不要在考试期间突然添加各种“补品”,避免不必要的麻烦。

【五谷杂粮补充钾的流失】

总体上,考生饮食应以清淡为主,不吃过油过腻的食物。蔡骏解释认为,生冷、油腻食物不易消化,加重消化负担,导致分布到大脑的血液相应减少,降低大脑的灵敏度,影响到考试发挥。为此,建议少吃油条、油饼、爆米花、皮蛋、罐装食品或饮料等含铅、铝食物;同样酒、咖啡、浓茶、辣椒、咖喱等的过多摄入也易造成过度兴奋,情绪焦虑。考前一餐摄入量在七八成饱为宜,有研究显示,半饥半饱状态更利于考生临场发挥。

考试期间,食物的多样性是均衡饮食的保证,建议每天安排食物品种在15到20种,主食中可适量加入燕麦、荞麦、玉米等五谷杂粮。因为五谷杂粮可补充身体中丢失的钾元素,有效防治夏季犯困、精神不振的现象出现。

此外,中高考期间气温高、湿度大,可在食谱中适当增加西瓜、番茄、绿豆、鸭肉等消暑食物,以及薏仁、冬瓜、莲藕等祛湿的食材。

【文静多吃红 急躁多吃黑】

有意思的是,巧妙应用蔬菜和水果的色彩,可调节考生情绪,甚至有研究显示,不同颜色蔬果有不同心理暗示作用。蔡骏举例说,黑色食物可增强自信,安定情绪,绿色蔬菜可稳定情绪,红色食物可兴奋神经。因此,较文静的考生可多吃些红色食物,能起到活跃大脑的作用;较急躁粗心的考生则可多吃牛奶、鱼虾含钙丰富的食物和黑色的食物。

同样,解放日报·上观新闻记者了解到,上海交通大学公共卫生学院推出的《公卫食验室》亲子阅读特辑也表明这一科学道理:蔬菜的颜色,代表一种蔬菜语言,通过色彩可以告诉人们它的营养价值。事实上,蔬菜按颜色分类可分为深色蔬菜和浅色蔬菜2种,比如有的蔬菜如翠绿欲滴,有的蔬菜如紫晶剔透……

根据新版的《中国居民膳食指南》,推荐蔬菜每天摄入300到500克,其中深色蔬菜应占到蔬菜总摄入量的一半以上,并且选择不同颜色蔬菜也是方便易行的实现食物多样化的方法之一。

 




【新闻链接】

市民新冠防疫知识手册(2.0版)食品安全与卫生问答



 

“囤菜”——

买回来的食材怎样储存保鲜更安心?

以适量购买、妥善保存、有序消耗为原则,不要大量存放绿叶菜,可适量储备耐储存的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜等,按照不同食材适宜的保存条件分别贮存。新鲜肉购买后要尽快放入冰箱,存放时要事先分装成一次能吃完的量,放入冷冻室,避免反复解冻。海鲜类和畜禽肉类最好隔开,不要散放。表面附着水珠的蔬菜,应摊放在干燥通风处,晾干再贮存。最好不要在储存前清洗蔬菜,尤其是绿叶菜,存储过程中应及时检查蔬菜新鲜度,及时摘去黄叶,表面腐烂的蔬果应丢弃,以免污染其他蔬果。米、面粉、豆类等可于常温下保存在干燥处,大米最好定期通风散热,面粉和豆类应密封,以防受潮霉变。

“做菜”——

食材加工烹饪过程中应注意哪些事项?

保持餐具、厨具和厨房环境清洁。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品、烹饪后等均要用肥皂/洗手液+流动水清洗双手。加工过程中,食物及加工食物的厨具、容器要生熟分开,用好的刀具、砧板等厨具进行清洗消毒,避免交叉污染。肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟。

“吃菜”——

日常生活中应注意哪些个人饮食卫生习惯?

餐前洗手,养成使用公筷公勺的好习惯。做好的食物应尽快食用,若不能及时食用,熟食在室温下存放时间不能超过2小时,再次食用前应彻底加热。少吃或不吃剩饭剩菜,如需食用,要彻底加热。切记不吃过期或变质食物。避免食用平时很少食用的食品或没食用过的食品,防止发生食物过敏。订购餐饮外卖,请查验食物是否密封盛放或使用“食安封签”,防止配送污染,自觉抵制“黑外卖”。

题图来源:新华社
本文图片来源:市民新冠防疫知识手册(2.0版);上海预警发布;《公卫食验室》
题图说明:今年南京高考阅卷现场
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