疫情之下，米面粮油是每个家庭不可缺的，但要想吃到羊角包、三明治、手抓饼或许就有点难度了。近日，在沪郊金山，部分食品加工企业正在积极复工复产，努力以更多美味可口的食品丰富市民餐桌。

“早上8点，我们的面包就陆续出炉了，中午有保供车辆来收货。除了几家大客户外，公司每天都有一万份套餐，作为保供物资配送到全市多个小区的居民家中。”近日，位于金山区朱泾镇的上海鑫国食品有限公司作为全市第二批“白名单”企业，召回50多名员工返厂上岗，启动更多车间的复工复产。

4月21日早上7：00，员工许树彬准时赶到公司，测量体温、出示48小时核酸报告，再进行抗原自测、登记交通方式和路径后，进入了厂区，随后，更换整套工作服，经过一系列严格的管理消杀程序，他站在了生产线上，投入到面包制作工作中。在其所在的吐司和羊角生产车间，25名工人各司其职，配料、和面、成形、烘烤、切割、包装，彼此之间互不接触。

据悉，位于朱泾工业园区的鑫国食品有限公司，是一家集研发、生产和销售于一体的现代化食品生产企业，主要产品有麦芬、吐司、麻薯、可颂、慕斯蛋糕、瑞士卷等20多款。早在3月27日晚，全市分区分批封控通知一经发布，公司即已召回200多名员工驻厂，实行封闭式生产管理。近日，更多返岗员工的“归队”，进一步缓解了一线生产的压力。

“目前，我们的产能达到了70%，各条流水线已全数开启，烤炉车间24小时连续工作，烘焙糕点日均生产量可达40吨。”该公司行政总监张珑说，所有到岗员工由公司统一安排食宿，在整个闭环生产期间，为了减少感染风险，企业还请了专业检测机构，上门来为员工服务。对于物流运输等高风险环节，还安排专人专线消杀、搬运，保安对所有进入车辆、物品进行整体消杀，所有运输车司机抗原自测阴性才可驾车进入，且驶入后全程不离开驾驶室，由仓储部员工进行装卸货。

“疫情期间，原材料短缺在所难免。”企业质量总监陈乐霞表示，公司一方面借助客户资源，适量增加物流成本，拓展物流运输渠道，保障持续供应，另一方面，专人专管物资验收，配备专用电脑连线核查原料信息、先进先出管理及物流车辆的温度控制，确保原材料品质可控，让百姓放心，让群众满意。

与此同时，在上海良新食品有限公司，1条流水线、7个环节、21名工人，也正忙得热火朝天。车间内，工人将和好的面放入机器中，机器会将面团压扁，分成每个重达120克的条状面团，再由工人将其卷成一团，放入机器中进行“压饼”操作。做好的面饼将被放入速冻库，速冻库的温度为零下32℃，两小时的速冻后，面饼被打包放入冷库，检验合格，便可出厂。

“我们主要生产的产品就是手抓饼。目前，工人仅有满员时的三分之一，日均生产近15000份，可以说供不应求。”企业负责人李荣华告诉记者，工厂实行的是全封闭管理，工人们24小时食宿在厂里，由于生产任务紧，大家每天工作都在10个小时左右，虽然很辛苦，但特殊时期，就像一家人一样在一起战斗，没有怨言。目前，企业也在加紧召回更多的员工。

为了保障市民吃上放心产品，除核酸检测和抗原自测外，企业还每天对员工进行2次体温检测，对场地、工具定时杀菌消毒，通过技术手段降低原料损耗，保证食材品质水平，降低食品安全隐患。

“特殊时期，小企业也有大担当。”李荣华表示，他们将在采取严格防控措施的同时，确保生产提速，为保障市民“菜篮子”尽一份力。