早上6时许，赤峰路上的大富贵等餐饮门店就开始闹猛；早上9时，在张江光大科技园大堂，新开业的“叮咚早上好”飘出诱人香味；好德24小时便利店里，最低7元就能吃上一顿营养早餐；嘉定区城北大型居民区社区周边1公里内，原先早餐网点稀少，目前已有近10家早餐门店，品种丰富，居民络绎不绝……

上海的早餐“地图”正在越铺越大，一个个早餐盲点被消灭。今天上午，相关部门向市十五届人大常委会第38次会议报告本市早餐工程建设情况，也印证了这一点：截至目前，新建早餐网点2505个，新改建网订柜（店）取门店1545个，累计新增早餐复合门店964个，共享早餐门店（点）覆盖率达85%。据市商务委开展的两次市民调查问卷调查，结果显示，市民对上海早餐工程的整体评价表示非常满意和比较满意的占94.8%，整体满意度比较高。

早餐供应模式更加多元

光明餐车推出的6.8元套餐，内有肉包或菜包一个、白煮蛋一个、光明牛奶一盒。在张江高科、漕河泾等企业集聚区，每顿早餐基本在10元左右。

“每个早餐示范点均确保每天至少推出一款不限量供应、价格不高于10元的特价套餐。不少早餐门店、摊点，基本上可以做到‘7元吃饱、12元吃好’。”市商务委主任顾军说，上海早餐供应模式更加多元，从去年以光明、百联和盒马为主的早餐龙头企业，发展到目前涵盖国企、民企、外企等40余家市场主体组成的早餐工程骨干队伍。

业态模式也更加丰富，探索形成了各类早餐复合业态、早餐驿站等10种早餐供应模式，如大富贵、老盛昌等企业提供中式早餐堂食服务，百胜、金拱门等企业提供西式早餐服务，光明BK24、百联逸刻、罗森等企业形成“便利店+早餐服务”模式，光明良友、百联逸小兔等企业提供“流动餐车+早餐服务”，龙神、百佳好等企业创新早餐驿站，熙香、早点到、臻有趣等企业借助人工智能、无人早餐机等形成智能早餐新模式。冶春面点、富春面点等长三角知名早餐企业在沪开设品牌旗舰店，为上海市民提供各具特色的早餐食品。

“早餐工程建设不仅要解决‘有没有’，也要解决‘好不好’。”市人大城建环保委主任委员崔明华说。

“多元需求得到满足，针对不同人群的早餐需求提供不同的解决方案。”顾军说，商务楼宇上班族可通过“新零售+早餐服务”等方式解决早餐难题，如，“叮咚早上好”布设在张江光大园区楼宇的早餐网点，可服务3000多名员工。中心城区和近郊产业园区上班族可通过“便利店+早餐服务”“无人餐车”、流动餐车等方式方便购买早餐。社会居民可借助“便利店+早餐服务”“菜市场+早餐服务”解决早餐难题。如徐汇区漕河泾社区食堂增加早餐后，深受社区老人、附近白领欢迎。地处远郊产业园区的员工和大居居民可选择早餐驿站购买早餐，比如闵行、青浦、金山、嘉定等郊区设立了93个早餐驿站，每日可提供近4万人次的早餐服务。

数字赋能上海早餐

“机器人居然也会做面条。”在虹桥社区AI食堂，居民们感受到人工智能带来的“不可思议”：只见压面机中的面粉变成一缕缕面条，随着机械臂的转动，面条被煮成一碗热汤面，整个过程不到2分钟，最快15秒；厨房内，炒菜机器人取代人工，把一盘半成品原料“端”入全电脑控制的加工炉，最快只需3至5分钟就能搞定100至200份菜品；顾客只需拿空碗放在取面盘上，机械臂便能“感知”订单来了；结账时，饭菜、饮料通过AI识别，会自动计算出价格……

“数字赋能早餐，便捷程度进一步提升。”顾军说，本市投放早餐自助售卖机及无人餐车206台，设置智能取餐柜900个，对应形成了便利店+智能取餐柜场景、园区+无人早餐车场景、社区食堂+智能机器人场景、早餐自助售卖机场景等四种智慧早餐服务新场景。

据饿了么平台统计，2021年，智能取餐柜早餐时段平均入柜单量同比上升30%，早餐网订店取订单量与去年同比提升40%，如，麦当劳漕河泾印象城店配置嵌入餐厅外墙的一体式自助取餐柜，顾客可提前通过手机APP下单，不用进店即可自助取餐，取餐过程仅用20秒左右，该店“网订柜取”在早餐高峰时段每小时超过200单，全天超过1000单，虹口区智立方布设智能早餐柜，每天可为园区2000余名白领供应近30种早餐品种。

流动餐车能否拓展“一车多址”

目前，全市有72辆流动餐车开进产业园区、商务楼宇、地铁口、社区，为周边流动中人群提供便捷早餐服务，深受市民欢迎。

“流动餐车的服务效果不错，但受到限制，有些点不能设。”市人大财经委主任委员戴柳认为，流动餐车经营点有待进一步扩大，当前，受交通、市容环境管理等规定的限制，大部分人流量较大、适合流动餐车经营的区域无法作为流动餐车的选址，餐车落地普遍存在一定难度，制约了餐车经营点位的拓展与盈利能力的提升。

委员们建议，重点针对流动餐车点位租金高、运营成本高等实际困难，拓展“一车多址”，加大政策扶持，降低企业经营成本，推进可持续经营，指导餐车企业因地制宜，调整优化产品品类，推出更多受市民欢迎的现制现售产品，从早餐向午餐、晚餐、夜宵拓展，增加收入来源，提升经营效益。