早在“非典”时期，舆论就呼吁中餐分餐制改革。新冠疫情暴发后，呼声再次高涨。但事实证明，分餐制改革阻力不小。

围桌合餐是中国传统的饮食文化。家人亲友围坐一起，并非只是单纯的进食，还是我们的仪式和文化，是情感和精神所寄。然而，合餐制的健康威胁客观存在。筷来箸往为病毒病菌传播提供了通道，菜肴汤汁则成为其滋生蔓延的温床。退一步说，即使所有就餐者都健康无病，光是唾液的传播也已经有悖文明了。

在分餐制面临客观困难的情况下，推行公筷公勺成为更具操作性的解决方案。但人都有惰性，旧习惯则有惯性。再健康、再文明的新习惯，其形成都需要一点强制力。上海实施《餐饮服务单位公筷公勺服务规范》已经4个月，但从记者调查的情况看 ，因为它没有强制力，所以很难战胜惰性和惯性。那么，我们能否往前推进一步，把倡导性倡议落实为强制性服务标准，成为对所有餐饮服务单位的硬要求、硬约束？这个问题可以交给决策者、餐饮从业者、媒体和市民来一起讨论。

更全面、更彻底地推行公筷公勺，应该是符合卫生要求和文明理念的大势所趋。当然，一项政策规范事涉公共利益，也关系众多相关者的切身利益，应该审慎决策、科学决策。全面实施公筷公勺制度，必然增加餐饮行业的经营成本和管理难度，一些餐饮单位也可能面临客观存在的具体困难。此外，如果推行有别于普通筷勺的专门公筷公勺，这种专门公筷公勺的生产、供应，以及背后的技术标准、质量标准也是一个系统工程。与此相关的方方面面、各行各业的声音都应该倾听，都应该纳入通盘考虑。

除了对餐饮单位强制要求之外，移风易俗更需要全体市民的认同和配合。我们应该开展更多宣传教育和科普工作，使群众了解合餐制的健康风险和不文明缺陷，把“要我用公筷”变成“我要用公筷”。那样，更卫生、更健康、更文明的餐饮习俗也将蔚然成风。