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跨越云贵藏新青渝,从田间到舌尖的精准扶贫,“理想餐桌行动”正式启动
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来源:上观新闻 作者:李菲 2020-10-26 20:59
摘要:“理想餐桌行动”以上海十六个区对口帮扶地区的农产品为食材亮点,由在沪中外名厨进行创意烹饪,形成扶贫公益菜单。

在脱贫攻坚、全面建成小康社会的决胜之年,由上海市人民政府新闻办公室指导、上海日报社主办的“理想餐桌行动”于今年6月正式启动,旨在展现上海精准扶贫共同奔小康的成效。“理想餐桌行动”以上海十六个区对口帮扶地区的农产品为食材亮点,由在沪中外名厨进行创意烹饪,形成扶贫公益菜单。十月起,在长三角地区,八十余家酒店及社会餐厅将陆续推出“理想餐桌”菜单。活动期间,在沪上600多家餐厅、咖啡店、酒店、4S店等生活方式地标,顾客可以找到“理想餐桌行动”的标志,参与“打卡”餐桌美食背后的丰富故事,共同助力帮扶地区。

在12月31日前,市民们可以在参与的酒店及社会餐厅中品尝到“理想餐桌”菜单,并通过扫描餐牌二维码的方式,进入上海日报的“iDEAL Dining”(理想餐桌)专题页面,观看食材原产地和顶尖大厨选材及烹饪过程的视频,用舌尖感受祖国的壮阔山河。

目前,被选取为菜单食材的优选农副产品超过五十种,涵盖地区包括云南省红河哈尼族彝族自治州、新疆维吾尔自治区喀什地区、西藏日喀则市、贵州省遵义市等地的二十几个区县,食材种类涵盖肉禽、蔬菜、食用菌菇、水果等。

“理想餐桌行动”也成为了一条连结五星级酒店和对口帮扶地区农牧民的纽带,为主厨们找到更多隐藏在深山和戈壁里的“中国好食材”。上海外滩茂悦酒店非常时髦悦府餐厅主厨孔德勤,选择了云南省红河哈尼族彝族自治州的哈尼梯田鸭,创作了一道“松茸梯田鸭”。他在视频中分享到:“这个鸭子在梯田里天天飞、天天跑,肉质非常好,搭配松茸以及宣威火腿一起炖汤,真的很香。”

由六位顶尖大厨和专业食评家组成的“理想餐桌评审团”,已开始对“理想餐桌”菜单进行试吃及评选,其中包括淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕、“艾格吃饱了”品牌创始人闻佳、美食及旅行作家地主陆等。12月18日,评选结果将会在“理想餐桌”颁奖礼上公布。

栏目主编:董齐兴 文字编辑:崔家琛 题图来源:图虫 图片编辑:苏唯
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