小学生最不爱吃的是蔬菜吗？如何让孩子们既爱吃，又吃光？这学期，徐汇区把中小学的食堂负责人派下去，深入到班级里，了解学生口味，把菜烧好吃。今天（10月16日）是第40个世界粮食日，徐汇区启动“厉行勤俭节约 行动造就未来”中小学生爱粮节粮主题教育活动，不仅要先把菜烧好吃，同时也通过鼓励探索“一粒米背后的故事”，明白“一粥一饭，当思来之不易”。

【蔬菜、主食也要翻花样】

小学生最容易吃不完的就是蔬菜和主食。如何让午餐既好吃，又光盘不浪费？在徐汇区第一中心小学，解放日报·上观新闻记者看到，这学期以“两大荤一小荤、一素菜、一杂粮/点心、一例汤”的菜单基础上，针对蔬菜动足脑筋，不仅在口味上增加酸甜味，还尽量以红烧、蒜香等口味调动孩子的食欲，比如上海罗宋汤、红烧嫩豆腐、木耳炒白菜、蒜香紫角叶等，此外蔬菜和小荤搭配，像西芹炒腊肉、菌菇炒肉片等，做好荤素搭配，营养均衡。

“大小餐盘制度”的新型分餐

食堂负责人深入到学生中，了解学生的喜好和口味需求，力求在保证营养搭配的前提下，减少同类膳食同时出现，产生浪费。对于不同年级的孩子，提供“小份饭”“半份饭”“混合搭配”供应等不同分量的餐盒，按需供餐，避免孩子吃不下导致浪费，同时推广根据用餐者习惯按需取饭，适量就餐。

为了避免单一口味，主食以白米饭为主，每周五以牛肉烩意面、培根鸡蛋饭、咸肉菜炒饭、扬州蛋炒饭等花色饭为主食，同时每天粗粮、点心交替供应，像蒸紫薯、玉米棒、糯米糕、南瓜饼、蜂窝糕以及卡通包等，形象可爱，深受孩子喜欢。孩子们一向喜欢的荤菜上，也烹饪出各种口味，橙汁小牛排、孜然烩鸭腿、腐汁烧小肉等，让孩子们更爱吃。“调研得越详细，口味越能符合孩子们的喜爱。”徐汇区第一中心小学校长陆培贤说。

为徐汇区1/3中小学、每日供餐约2万份的上海龙神餐饮相关负责人孙瑛说，企业设立了营养管理研发小组，建立标准化菜单，通过科学烹饪、合理搭配菜肴色泽、口味，提高菜品的色香味，满足不同学生的口味需求，避免因为“不好看”“不好吃”“不能引起食欲”而产生浪费。

徐汇区教育局安全事务管理中心主任谈军介绍，下个月，区内部分学校还将开展以“杜绝浪费 光盘美食”为主题的美食节特色活动，绿捷、龙神、护苗、莘莘、索迪斯、凌云助老、裕纹等7家餐饮公司，分别在其所服务的7所中小学开展美食节活动，提升供餐公司供餐质量，让学生觉得好吃、爱吃，自然也可减少学生浪费粮食现象。

【探索“一粒米”背后的故事】

“一颗粟，一粒米，一颗一粒要珍惜；一点水，一滴油，一点一滴不浪费……”最近，由徐汇区第一中心小学学生原创的童谣《勤俭节约守“粮”心》在校园里唱响，提醒小伙们珍惜粮食。

在徐汇实验小学，“谁知盘中餐”的食堂探秘活动中，通过现场连线的方式，让全校师生跟随直播镜头进入食堂。整个活动过程中，可以看到厨房师傅们如何清理食材、准备饭菜、分盒装箱；以“珍贵的米粒”为主题的系列探索活动，以低、中、高三个不同年段开展，课前孩子们广泛搜集资料，课上开展丰富多彩的体验活动，课后进行更为深入的探索。活动也根据年段不同进行设计：低年级学生采用手绘漫画的方式，中高年段学生以文字方式、科学小报告等方式呈现，这样的系列探索活动希望孩子们能知道吃到的每一顿饭、每一棵菜、每一粒米都来之不易。“在探索中让学生明理，在探索中让学生成长。”徐汇实验小学校长焦轶萍说。

学校在先期进行问卷调查的基础上，这学期推出“大小餐盘制度”这一新型分餐：一、二年级餐盘含40克米饭，2/3规定量菜品；三至五年级餐盘含55克米饭，规定量菜品。饭或菜不够，学生可以自行到自助加饭处添加，这样各人按需选择，尽量做到减少浪费。“问卷调查还发现，蔬菜里，孩子们最不爱吃的是冬瓜。接下去，我们还打算深入调研，究竟哪些蔬菜是孩子们相对容易接受的，再对此设计喜欢的菜式。”

生活中哪些是粮食？看一看，摸一摸，讲一讲，在趣味粮食认识探究项目中，孩子们探究发现五谷杂粮的小秘密……在宛南实验幼儿园，孩子们也通过多种形式认识五谷杂粮，观察不同种类的粮食，和伙伴们交流自己的发现。幼儿园“一米菜园”中，老师带着孩子们一起种植农作物，感悟劳动精神，从小拒绝浪费。