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有些人吃得多但不发胖,而有些人吃的不多也发胖,营养干预如何“一人一方案”
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来源:上观新闻 作者:黄海华 2020-09-25 18:01
摘要:很多人宁愿吃维生素,也不愿改变饮食

有些人吃得多但不发胖,而有些人吃的不多也发胖。随着经济的发展,过去面向群体的大众化营养健康指导,已不能满足个体的多元需求。未来的营养干预策略,如何做到一人一方案?在日前举行的东方科技论坛上,多位专家建言献策。

“很多人宁愿吃维生素,也不愿改变饮食。为什么?因为,吃会带来幸福感。”上海市政府参事、上海市糖尿病研究所所长贾伟平介绍,一到蚕豆上市季节,一些糖尿病人就会血糖升高,因为他们饭后忍不住再吃半碗蚕豆。“美食的诱惑确实很大,如何既享受美食又不影响健康,需要科研人员在真实世界中去探寻两者之间的平衡。”

很多上班族在单位食堂吃饭,但油盐糖都严重超标,贾伟平建议,应加强对这样的功能社区进行营养指导。此外,现行的膳食指南,是将一天所需的热量分配到三餐,其中晚餐比重过大,不利于健康。古人云,过午不食,其中就蕴含了晚餐要少吃的朴素道理。

科学研究显示,个体的基因背景、肠道菌群、代谢效率差异,使相同营养健康指导的效果在个体间存在显著差异。上海市疾病预防控制中心健康危害因素监测与控制所副所长朱珍妮介绍,即使是相同饮食,个体间的餐后血糖变异性也很高。不同基因型别人群的血清叶酸对叶酸补充应答也有差异,而肠道菌群比基因的影响更加显著。“是否可以借鉴可穿戴医疗设备,连续被动采集饮食摄入信息。在这一前提下,基于食物相关信息、受试者相关信息及受试者食物的操作行为来构建推荐算法模型,为受试者定制既适合个体生物学特征又符合个人食物喜好的膳食指导。”朱珍妮建议。

中国科学院-马普学会计算生物学伙伴研究所研究员李亦学,介绍了他的团队正在做的一个基于大数据和知识图谱的抗衰老研发服务平台。他们不间断动态跟踪前沿生物医学文献、临床研究成果、百岁老人人群队列等,通过人工智能解读和高质量人工标注,获取抗衰老标志物谱,建立个性化抗衰老模型。与此同时,基于已上市药物数据库,老药新用,拓展个性化定制的抗衰老和营养膳食干预手段。

“人参可药食两用,但人参里的组皂苷却规定不能用于人的研究。”中国科学院院士、中国科学院-马普学会计算生物学伙伴研究所生物医学大数据中心首席科学家赵国屏认为,食品和健康研究要以人为研究对象,动物模型毕竟有差异,否则效率太低。食品材料的创新,需要突破转基因食品概念。此外,要加速相关监管科学研究,监管本身是有科学内涵的。

后疫情时代,到底“吃什么”“怎么吃”?国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司副司长田建新介绍,营养支持在新冠肺炎患者治疗中发挥了重要作用,有效降低转化为重症的比例,同时起到缩短病程、改善效果、促进康复的作用。个性化定制,将成为改变未来的重大科技变革。疾病预防和辅助治疗,将成为个性化营养的主要目标。

据介绍,由该司负责牵头实施的《国民营养计划(2017-2030年)》,重点是针对超重肥胖、5岁以下儿童生长发育迟缓、孕妇贫血、学生营养和贫困地区儿童营养改善等突出问题,核心就是三减三健(减盐、减油、减糖,健康口腔、健康体重、健康骨骼)。下一步,国家层面将加快研究制定基于我国人群资料的膳食营养素参考摄入量,研究完善食物、人群营养监测与评估的技术与方法;研究制定营养相关疾病的防控技术及策略,开展营养与健康、营养与社会发展的经济学研究(比如糖税的研究);加快推动建立区域性营养创新平台建设,以改革创新驱动营养型农业、食品加工业和餐饮业转型升级。

栏目主编:黄海华 文字编辑:黄海华 题图来源:图虫创意 图片编辑:雍凯
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