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世赛梦想大使陈亦凡:看见技能的无限可能
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来源:上观新闻 作者:俞宏浩 汪洁 2020-09-22 15:41
摘要:陈亦凡当选了世赛冠军联络小组亚洲代表一职,在此之前,还没有一位中国人担任过该职务。

削橙子很容易,但不用手接触橙子,还要削出规整的模样,却实属不易;开香槟很简单,但不让香槟喷洒,且不能让瓶盖发出任何声响,也是难事一桩。

事实上,这仅是世界技能大赛餐厅服务项目中的两个小项,该项目需比赛4天,共分为宴会服务、零点服务、休闲餐服务及咖啡酒吧服务四大模块,有上千个得分点,评分手册厚厚一沓,宛如一本小书……更何况,我国直到第43届世赛才有选手参加餐厅服务项目,与从小拿着刀叉吃西餐、从小生活在西餐文化下的西方选手比赛西餐服务,其难度可想而知。

2017年10月,阿布扎比,当20岁的陈亦凡站在第44届世界技能大赛的舞台上时,她的心中只有一个念头:不留遗憾地比完全程。

一次偶然的邂逅

与世赛结缘,是一次偶然。2015年末,刚刚进入东航订单班的陈亦凡参与了一次“海选”。凭借着过人的英语与出色的天赋,她进入了餐厅服务主培训基地,开始参加集训。

然而,眼前的一切对于陈亦凡而言,都是陌生的:各式各样的餐桌,不同种类的刀叉,还有一箱箱牛奶和一瓶瓶香槟。从没有喝过酒的她第一次尝试了盲品,“只觉得面前的液体只有酒精味,哪里分得清什么力娇酒、葡萄酒和烈性酒。”

刚上手时,陈亦凡毫无头绪,但在反反复复的练习中,她耐心做好总结,渐渐摸索出了门道。2017年8月,全国选拔赛,由于比赛中鸡尾酒调制失误,陈亦凡获得了第二名。但很快,她调整好了自己的心态,最后“二进一”比赛盲品葡萄酒,她完美发挥,并成功代表中国出征第44届世界技能大赛餐厅服务项目。

“让每个人都拥有一个清爽的早晨”

世赛正式比赛开始了。

从场边邀请一位观众作为顾客,陈亦凡开始了自己的服务。叠好桌布、制作前菜、装点碗盘……从厨师到服务员,从服务员再到经理,陈亦凡不停切换着身份,一笔一划地重复着已经训练了千百遍的动作,确保一丝一毫都符合裁判的标准。有时,顾客用错刀叉,她便需要同时收走已使用刀叉和应使用刀叉,并为顾客补上餐具;有时,顾客有小的建议,她微笑面对,并及时反馈。

意外还是出现了。当比赛进行到调制自创鸡尾酒项目时,陈亦凡突然发现,先前组委会公布的可使用配料中,有几样配料消失了,而它们恰恰是陈亦凡自创鸡尾酒配方的核心。在与组委会沟通后,陈亦凡明白了:阿布扎比是禁酒国家,这些配料均带有酒精,因此不可使用。

陈亦凡迅速冷静了下来。阿布扎比的天气十分炎热,她期望用自己的双手调制出能带给人清凉的饮品。当机立断,她拿起了薄荷、橙汁、菠萝汁等配料,迅速调和,完成了制作。当评委询问她这杯饮料的名字时,她脱口而出:“Fresh Morning。我想让阿布扎比的每个人都拥有一个清爽的早晨。”

巧妙的随机应变和对于细节的把握让她赢得了评委的青睐,最终她以第14名的成绩获得该项目优胜奖,实现了中国在该项目历史上“零”的突破。

多重身份,完美蜕变

去年10月,陈亦凡当选了世赛冠军联络小组亚洲代表。在此之前,还没有一位中国人担任过该职务。在面试时,有人问她:世赛已经结束了,你为什么还想投身于世赛的工作中?

陈亦凡说:“我希望世界能够了解中国,了解上海,我也希望大家能真正看到技能,消除偏见。读了中高职,并不意味着人生被限定了,学会一门技能,人生其实处处充满了可能性。”

除了世赛冠军联络小组亚洲代表外,陈亦凡还担任了世赛的教练和许多技能大赛的裁判,拥有了属于自己的技能大师工作室。“温暖”,是学生们对陈亦凡的评价。正因为自己曾是一名世赛选手,在日常的工作中,陈亦凡对于学生有着更多的感同身受,也更懂得如何用易于学生接受的方式,做好“传帮带”的工作。

此次担任上海2021年第46届世界技能大赛梦想大使,陈亦凡倍感荣幸。作为上海“小囡”,她期待在家门口再一次为国争光,也期待自己能够传递好工匠精神,引领更多青年拥抱技能。


陈亦凡

1997年出生,任东航技术应用研发中心乘务培训部教员,东航客舱部头等舱乘务员。凭借工作期间优异的表现,曾代表东航参加第44届世界技能大赛,获得餐厅服务项目上海市选拔赛第一名、全国选拔赛第二名。2017年,她代表中国赴阿联酋阿布扎比参加第44届世界技能大赛餐厅服务项目,获得优胜奖,并当选为世赛冠军联络小组亚洲代表一职。

栏目主编:黄银龙 文字编辑:崔家琛 题图来源:陈亦凡提供
视频拍摄制作:俞宏浩
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