8月17日中午,来自山东的游客李先生和其家人来到位于嘉定南翔老街的长兴楼,炎热的天气没有阻挡他们一行三人前来品尝当地美食。
“好吃肯定是好吃,可能刚才是太饿了就一下子点多了。”正在让服务员打包的李先生说,“剩下的这一笼打包带回去,可以留到下午逛饿了回酒店垫垫肚子。”
“菜和饭点多剩下了,旁边的顾客会以为不好吃,影响‘翻台率’同时后厨处理厨余垃圾的成本也就上去了”,长兴楼的老板陈爱根告诉记者。
作为餐饮业主,他对大厅服务员最重要的一项培训内容就是引导顾客如何点菜,尤其是提醒点餐的量和不够再加。
除了服务员为顾客打包、提醒合理点菜,“文明用餐、光盘行动、推广分餐制”等内容的海报也陆续在餐厅内张贴。
“好吃肯定是好吃,可能刚才太饿了就一下子点多了。”正在让服务员打包的李先生说,“剩下的这一笼打包带回去,可以留到下午逛饿了回酒店垫垫肚子。”
解放日报·上观新闻 海沙尔 司占伟 摄影报道