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【知沪者也】一枚粽子和她的上海生活史
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来源:上观新闻 作者:赵翰露 2016-06-09 10:42
摘要:江米要挑最软糯的,咸蛋黄要油亮起沙的,猪肉必须是梅肉,部位差一点点都不用的。腌肉酱油的配方,十几年来只依着现在对健康的要求,去了味精,其它都是最开始就定下来的味道。自然,买馅的摊位也是固定的。对于自己的人生,孙阿姨讲不出什么大道理,似乎也就这样不知不觉地过来了。但作为她媳妇的我却觉得,虽然孙阿姨没有读过很多书,也没有行过很多路,但她的心却是自由的,嗯,比我们都自由。

孙阿姨今年五十七岁,上海人。最典型上海阿姨的样子,人长得小巧,五官搭配恰到好处,头发简明扼要地烫卷染棕。虽然略疏于保养,但嘴角眉间仍能看出年轻时的丰韵。

 

 她的时间都去哪儿了呢?她什么都做。“你怎么会那么多东西?”认识的人都要问她。“我觉得好玩就去学呀,学着学着也就会了。”

 

 孙阿姨最引以为傲的技能包括:裁剪衣服、拉羊绒衫、和今天讲起来很应景的包粽子。这些虽然都是她的同龄妇女们多少都能拿起来的事,但不知怎地,孙阿姨做起来,就是比别人称手、漂亮。

 

 就比如说包粽子。孙阿姨的粽子是不用细绳扎的,粽子包到最后,粽叶的尖头用粽针牵引着穿过粽身,轻轻巧巧就好了。顺便提一句,粽针也是她自己用粗的竹针慢慢磨出来的。简直是前社会分工时代的范本。

 

 

 粽子的内馅也讲究极了。江米要挑最软糯的,咸蛋黄要油亮起沙的,猪肉必须是梅肉,部位差一点点都不用的。腌肉酱油的配方,十几年来只依着现在对健康的要求,去了味精,其它都是最开始就定下来的味道。自然,买馅的摊位也是固定的。今年卖咸蛋黄的人说要动迁了,孙阿姨着急,邻居推荐了附近的另一家,说是熟咸蛋油重。结果孙阿姨一句话就问出了底细:“生咸蛋是一样做法吗?”“不,不一样的。”卖蛋人也算老实。“那不要了。”孙阿姨决定,明年包粽子,原先那家搬到哪里,就去哪里。

 

 

每年端午前,孙阿姨和隔壁的老姊妹董阿姨就忙起来了。她们的友谊可以追溯到孙阿姨刚刚嫁进这条弄堂、大家还是小姊妹的时候。董阿姨比孙阿姨大两岁,也要生得高大健壮。“可是不知道为什么她手比我大这么多,包粽子却拿不好,结果都是我包。”表扬了自己,孙阿姨有点不好意思。两个人分工,力气大的董阿姨洗粽叶切肉剥蛋黄,手巧的孙阿姨做最有技术含量的环节:配料和包。从知识产权的角度来讲,这个粽子总归应该贴孙阿姨牌。

 

两人在弄堂里一摆开架势,左邻右舍的馋虫都被勾引出来了,光是弄堂里的人情粽,就要包掉一百来个。某位邻居爷叔组建了新家庭,老婆带过来的女儿吃了孙阿姨的粽子,竟然连自己吃了好几年的婆婆牌爱心粽都顾不上了,决定以后都吃新晋继父拿回家的蛋黄肉粽。这大概也算善缘一桩?

 

听起来让人略感挫折的是,孙阿姨的老公和儿子都不喜欢吃糯米食物,每年吃粽子,也就是应个景。想来早早下岗、一心扑在家庭上的孙阿姨,碰到这种情况总要气馁的。不过她竟然丝毫不为所动,每年定时定量出品粽子。“那我自己喜欢吃呀,多包点送人开心呀!”也有人建议她干脆做粽子生意,但她拒绝的更干脆:不做!

 

 孙阿姨的这门手艺,既不是家传,也不是培训班上来的。她喜欢吃粽子,十几岁的时候她家里包粽子,没一个人会,母亲草草用纱布裹紧糯米,蒸熟就算是白米粽了。那时候还是孙妹妹的孙阿姨,跟着同学卖早点的母亲学——又没人真的教,站在一边看啊看,福灵心至,也就看会了。

 

孙阿姨当工程师的儿子喜欢归纳总结,他的一项重要结论就是,自己的工程师基因全部继承于母亲。孙阿姨看啥会啥,学啥像啥,动手能力强到不可思议。

 

二十年前在搪瓷厂,孙阿姨无论去哪个车间都是手脚最快的一个。那时工厂不是记件制,孙阿姨两三个小时做完一天的活,余下来时间,要么给小姊妹裁衣服,要么就回家抱儿子。每年考核孙阿姨都排在第一第二,领导要她当小组长,她摇摇头:不当!

 

但搪瓷厂这样的单位,赶上了九十年代末国企改革潮。孙阿姨下岗以后,没有再出去工作,而是加倍地捣鼓起了她生活中这许许多多重要的小事。一家人的线衫羊绒衫都是自己拉的,样子堪比品牌商品;家里的菜先是越做越好吃,后来又应儿子要求越做越健康;哦当然,还有粽子。

 

对于自己的人生,孙阿姨讲不出什么大道理,似乎也就这样不知不觉地过来了。但作为她媳妇的我却觉得,虽然孙阿姨没有读过很多书,也没有行过很多路,但她的心却是自由的,嗯,比我们都自由。

 


本文编辑:沈轶伦,邮箱:shenyl032@jfdaily.com。图片来源、视频制作:赵翰露,图片编辑:笪曦。

 

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