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今天是世界粮食日,上海为什么会出现“饥饿餐厅”?
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来源:上观新闻 作者:任翀 2019-10-16 18:42
摘要:联合国世界粮食计划署在上海倡导健康饮食,拒绝“隐性饥饿”。

10月16日是世界粮食日,多家“饥饿餐厅”选择这天在上海亮相。白的是鸡肉,红的是番茄,浅绿的是牛油果,淡褐色是瓜子,绿色是生菜……中山公园商圈的一家“饥饿餐厅”里,不论是菜肴配色还是餐厅布置,都能感受到浓浓的彩虹风。再仔细研究一下,才发现这些菜肴和布置是在呼应“膳食宝塔”推荐的健康饮食方式。

上海的餐饮选择丰富多样,消费者往往感慨吃得太饱,为什么会有“饥饿餐厅”?原来,就算吃饱了肚子,也可能存在“隐性饥饿”。围绕这个话题,联合国世界粮食计划署联合美团点评、新浪微公益以及数十家连锁餐饮品牌共同在上海发起倡议,倡导健康饮食,拒绝“隐性饥饿”,“饥饿餐厅”是该活动组成部分之一。

中国农业农村部食物与营养发展研究所研究员唐振闯博士介绍说,“显性饥饿”比较好理解,通俗地说就是“吃不饱”,具体表现是能量、蛋白质、脂肪等宏量营养供应不足;而“隐性饥饿”一般因人体维生素和矿物质缺乏造成。与显性饥饿相比,隐性饥饿更难察觉,若妇女长期处于隐性饥饿状态,可能导致婴儿出生缺陷、发育不良,增加儿童和孕产妇死亡率及免疫系统弱化等诸多疾病,严重危害身体健康。

联合国世界粮食计划署驻华代表屈四喜介绍说,全球有超20亿人处于“隐性饥饿”,所以联合国提出了“零饥饿”目标,要在2030年前消除饥饿,其中既包括显性饥饿,也包括一切形式的营养不良,如隐性饥饿。此次联合国世界粮食计划署在上海联合互联网平台及众多餐饮企业发起倡议,也是为了实现这个目标,“我们希望能准确传达‘零饥饿’中的营养理念,并通过‘饥饿餐厅’等创意设计,让公众直接体会健康饮食的重要性。”

他表示,解决隐性饥饿的重要途径是传递均衡的膳食理念,推动膳食源头供给改善,保障用户膳食更丰富、营养多选择。饥饿餐厅的诞生,可以说丰富公众了解隐性饥饿的途径之一。

记者了解到,当天除了有外婆家、GAGA鲜语、新元素等连锁餐饮品牌在上海同时落地“饥饿餐厅”快闪店外,大董、西贝莜面村、全聚德、云海肴、羲和雅苑、点都德、胖哥俩、吉祥馄饨、香守花胶鸡海鲜火锅等餐饮品牌也在农业农村部食物与营养发展研究所的指导下,推出“吃出彩虹公益套餐”,聚焦消除隐性饥饿,倡导消费者合理饮食。同时,新浪微公益发起“吃彩虹挑战”的公众意识提升活动、美团外卖发布《中国轻食外卖消费报告》等,在线上为消费者提供健康餐饮选择指南,推广营养更多选择的消费理念。

在此次倡导拒绝隐性饥饿的活动中,联合国粮食计划署还与合作伙伴为改善中国贫困地区学龄前儿童营养设计了一个环节:餐饮商家每次通过美团完成一笔“吃出彩虹公益套餐”的销售,都会向世界粮食计划署“学龄前儿童营养餐”公益项目捐赠一笔善款,帮助贫困地区更多地孩子吃得更好,健康成长。

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