地球上最大的两个产业都是黑色液体，第一大是不能喝的石油，第二大是美味香醇的咖啡。咖啡零售行业的国际巨头在中国市场的竞争之火正越燃越旺，最近消息传出：加拿大国民咖啡品牌Tim Hortons在上海人民广场中区广场开设的中国第一家咖啡馆已经开始试营业，2月26日即将正式开业。相比于星巴克，Tim Hortons普通咖啡的价格只有17元钱。打破20元大关的咖啡，与洋快餐、连锁便利提供的咖啡价位相当，预计对沪上咖啡零售市场会带来一定冲击。

地处上海人民广场中区广场的Tim Hortons 中国首店已经开始试营业。 照片来源：大众点评网

Tim Hortons 是加拿大冰球运动员 Tim Horton 创立于 1964 年的连锁餐饮品牌，目前在全球有约 4700 家分店，大都分布在加拿大和美国。在加拿大，Tim Hortons就像美国的星巴克一样，是代表加拿大餐饮文化的名片。最初，它只提供两样产品——咖啡和甜甜圈，经历了半个多世纪的锤炼，如今的Tim Hortons不但提供基本款式的咖啡，还有口味多变的甜甜圈和各式糕点，以及以沙拉、肉卷、汉堡、三明治为代表的简餐系列。

2018年7月，Tim Hortons与总部在美国纽约的笛卡尔（Cartesian）资本集团签订独家特许经营合资协议，宣布未来10年内在中国开设超过1500家门店。“Tim Hortons的两个主要优先发展事项，就是在加拿大建立并强化品牌，并是把标志性的加拿大品牌扩展到包括中国在内的世界其他地方，”Tim Hortons总裁马塞多（Alex Macedo）在声明中表示，“未来几年，中国的人口和充满活力的经济为Tim Hortons的发展提供了一个极好的增长机会。”

早在2012年，Tim Hortons的母公司餐饮品牌国际(Restaurant Brands International)就开始与笛卡尔资本集团展开合作，将汉堡王品牌(Burger King)引进到中国。2005年进入中国内地，起初的7年里，它只开了52家门店，2012年之后，进入高速发展期，短短6年里开出900多家门店。截至2019年1月，汉堡快餐连锁的门店数达到1000家。有关负责人表示，未来三年，汉堡王在中国的开店速度还会加快，预计将再开1000家店。

尽管中国是一个喝茶的民族，但咖啡正在慢慢地被国人所熟知。根据伦敦国际咖啡组织的统计，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。据统计，中国目前的咖啡销量大约为700亿元人民币，而全世界咖啡消费市场规模相当于12万亿元人民币；另一项统计显示，尽管中国咖啡市场目前基数小，但在国内许多大中城市，咖啡专业场所数量每年在以25%左右速度增长，到2020年，中国咖啡市场消费预计将达万亿元。未来十年，中国将超越美国，成为全球最大的咖啡消费市场。

在中国最大的经济中心城市上海，咖啡馆数量在国内尽管算是多的，咖啡消费量领先全国平均水平10个百分点左右。但总体而言，北上广几个大城市，年人均大约20杯左右，和日本年人均消费200杯、韩国年人均消费140杯差距甚大。

差距，即意味着发展空间、行业风口。除了以星巴克、咖世家为代表的专业连锁，洋快餐麦当劳、肯德基两巨头也在暗战咖啡市场，比专业连锁更低廉的价格、更密集的网点数量是它们的杀手锏；外资便利业近年来转型速度明显快于本土便利业，现磨咖啡也被它们当成了竞争“利器”，沪上便利店包括7-eleven、全家便利、罗森、喜士多以及近一两年来开店速度明显加快的“Easy 家乐福”，都已纷纷推出了现磨咖啡；另外，众多独立咖啡馆和“咖啡+超市”“咖啡+书店”“咖啡+家居零售”“咖啡+服饰零售”（国际上统称其为零售内置餐厅retail host restaurant）的新消费模式，也为越来越多的城市消费人群所接受和喜爱。

而在资本市场上，咖啡零售业也成为产业资本和金融资本追逐的对象。 历史最悠久的咖啡行业如今在资本市场上变得格外值钱：2017年，星巴克与其长期合资企业伙伴中国台湾统一企业股份有限公司和统一超商股份有限公司达成协议，以约13亿美元（约合人民币87.59亿元）现金收购星巴克华东市场合资企业（上海统一星巴克咖啡有限公司）的剩余50%股份；去年，可口可乐又宣布以39亿英镑（51亿美元）的价格从现有控股东Whitbread手中收购欧洲最大的咖啡连锁店之一咖世家（Costa）咖啡店；另外，瑞幸咖啡A轮融资就高达2亿美元，尽管它因为疯狂开店、疯狂补贴，被爆出9个月烧掉8亿元，但CMO仍乐观地表示“亏损8亿完全符合预期，战略性预亏会呈长期性”……

在这一硝烟弥漫的咖啡零售市场上，加拿大Tim Hortons的到来，将有怎样的打法？是否是赶了晚集，抑或正逢其时？它的国民价位，会不会成为撼动星巴克老大地位的杀手锏，还是会因此深陷在中端市场的“红海”中，无法走出差异化竞争的道路？这一切还等首店亮相后大家走着瞧。