上海素凯泰酒店意大利餐厅“La Scala”近日遭消费者投诉，称食用其制售的餐饮后导致4人上吐下泻。

12月13日，解放日报·上观新闻报道了此事，引起高度关注。静安区市场监管局高度重视，今天上午对“La Scala”餐厅进行了现场调查。

12月14日上午，静安区市场监管局对上海素凯泰酒店意大利餐厅“La Scala”进行现场调查

2起投诉共8人上吐下泻

先回顾下此前消费者的投诉情况。

消费者陈女士投诉称，12月9日中午，她和朋友共6人在该酒店的意大利餐厅“La Scala”用餐。次日开始，包括她在内的4人均出现较为严重的呕吐、腹泻及发烧症状，其中2人就医后诊断为急性肠胃炎或病毒性胃肠炎。

起初，陈女士并没有怀疑是这家意大利餐厅有问题，但询问同去餐厅的其他朋友后，发现大家都出现了相同症状，且共同用餐只发生在该餐厅，加之就医的诊断结果明确是肠胃炎，因此才开始怀疑。12月11日，4位就餐后不适的消费者分别通过电话、网络等渠道将该餐厅投诉至上海食品监管部门。

消费者的就医证明，诊断为急性肠胃炎或病毒性胃肠炎

陈女士和她的朋友并非孤例。记者今天从12331食品药品投诉举报平台了解到，就在上个月，该餐厅也曾遭消费者投诉，称11月25日4人在该餐厅用完午餐后，从11月27日起陆续出现上吐下泻的症状，其中还有两位80多岁的老人，在家躺了四五天。

将两次投诉的情况汇总起来，已经有8名消费者怀疑自己上吐下泻与该餐厅有关。

记者采访了上述两批投诉的消费者，发现两批消费者怀疑的“问题对象”有所不同。11月25日就餐的这批消费者怀疑是餐厅提供的水产品有问题，而12月9日就餐的这批消费者则怀疑是一道“牛肉鞑靼”菜品中的生牛肉有问题。

消费者拍摄的“牛肉鞑靼”，这是一种以生肉为基础制作的冷菜，对食材品质要求很高，一定要达到超高标准的新鲜生肉和生鸡蛋才可以制作，如果对食材和加工过程的管控不力，这道菜就容易成为细菌和病毒的“温床”

不过，这些都只是消费者单方面的判断，消费者出现不适是否是餐厅提供的餐饮所致，尚需监管部门介入调查才可能真相大白。

“La Scala”餐厅的一位负责人也表达了自己的困惑：“11月25日共有33人在餐厅用午餐，12月9日有31人，为何最后只有8人出现不适？”

“La Scala”餐厅

检验结果最快两三周出炉

今天上午，静安区市场监管局派执法人员前往威海路380号的上海素凯泰酒店进行现场检查。检查内容涉及顾客消费的菜品食材原料、供货资质、相关从业人员健康状况等。

执法人员询问餐厅工作人员

执法人员对相关投诉涉及的牛肉、烟熏三文鱼等店内餐饮原料，以及刀具、砧板等加工食品工具的表面环节进行了抽样封存，送至专业的第三方检测机构检验。重点检验微生物等指标，比如致病微生物和菌落总数、大肠菌群等，还有诺如病毒。执法人员表示，最快可能要两周到三周才能有具体的检验结果。

厨师将生牛肉破袋后切块，检验人员分批装入无菌抽样袋

根据《食品安全法》，经营者生产经营的食品，其致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门查处。违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

执法人员表示，如果检验结果指出样品有上述问题，监管部门将对“La Scala”餐厅等相关责任方进行立案调查，并依法查处。

65天“冷鲜肉”有食安风险

在现场，应执法人员的要求，“La Scala”餐厅提供了制作餐食的生牛肉原料作为抽样检验的样品。

然而记者仔细查看该生牛肉，却发现奇怪之处。

该生牛肉被餐厅从冰箱内拿出来时，并没有处于冷冻状态，而是类似“冷鲜肉”的状态，其塑封包装内可见明显可流动的血水。标签上显示，这块“冰鲜谷饲安格斯牛柳”为产自澳大利亚的进口牛肉，生产日期为2018年10月10日，保质期为120天，贮藏条件为0℃冷藏。

截至12月14日，这块牛肉虽然仍在所谓保质期内，但已经在0℃的冷藏下（假设这块牛肉从生产出来后严格按照贮藏条件的要求进行了冷藏）“度过”了65天。

存疑的65天“冷鲜肉”

“有食品贮藏经验的人都知道，冷冻比冷藏更能抑制食材中微生物的生长和繁殖。”上海市市场监管局相关专家告诉记者，尽管这块生牛肉是密封的，但内部有血水等液体，且没有冷冻保存，而是在0℃的冷藏环境下保存了65天，因此很难抑制微生物的生长和繁殖，如果用这样的肉直接制作以生肉糜为主要食材的冷菜，有不小的食品安全风险。不过，具体是否有确凿的风险，还要以最终的检验报告来评判。

冷藏了65天的生牛肉是不是有问题？对此，上海素凯泰酒店总经理马千里（Marcel N.A. Holman）没有正面回答：“因为通过预订会知道每天有多少客人，所以我们不买速冻食品，每天采购的食材都是新鲜的。”

那冷藏了65天的生牛肉算不算“新鲜”？马千里依旧不置可否：“我们对这个事件觉得很抱歉，正在积极配合政府部门的调查，希望尽快知道检测结果。酒店内部也在自检，包括对厨房、备餐间等场所以及供应商相关文件的检查。”

同样是被抽检的样品，这片三文鱼却是以冷冻的状态被拿出来的

记者从上海素凯泰酒店了解到，在12月这起投诉发生后，“La Scala”餐厅已经停止供应“牛肉鞑靼”这道菜品。

12月14日，某点评网站也已下架了素凯泰酒店内的“La Scala”餐厅，在该网站查询“La Scala”，只能显示出安福路和长乐路上两家名字以“La”开头的餐厅。