10月23日，今年的崇明清水蟹开捕仪式在绿华镇宝岛蟹庄举行。正值二十四节气中的霜降，霜降节气含有天气渐冷之意，正是蟹脚发痒，人们开始捕蟹、吃蟹的最佳时机。

崇明是长江水系中华绒螯蟹的发源地，崇明清水蟹是崇明最具特色的产业之一。最近几年，通过更加科学的养殖，崇明清水蟹早已摆脱了“长不大”的定论，不仅在个头和市场价格上已与阳澄湖大闸蟹相当，在不少资深饕客看来，成长在咸淡水交汇处的崇明清水蟹更有一种独特风味。

捕捞现场，只见蟹塘浅水中暗流涌动，隐约可见一个个青背大钳的清水蟹在水底张牙舞爪。蟹农们分成八支队伍乘渔船进入蟹塘捕蟹，每队从捕捞上来的清水蟹中推选出“蟹王”和“蟹后”，再从8支参赛队伍中决出最后的冠军。这些被捕捞上来的“第一网蟹”最终都被搬上了餐桌，让在场观众大饱口福，品尝到地道、新鲜的崇明“蟹宴”。

捕蟹。 周天舒 摄

“大闸蟹喜欢在清澈干净的水体中生活，还需要大量水草为其营造合适的生长环境，在整个生长过程中、尤其是脱壳阶段特别喜欢安静，不能被打扰。”崇明宝岛蟹业有限公司董事长、上海市河蟹行业协会会长黄春告诉记者，以前养殖户出于降低成本的考虑，采用“鱼蟹混养”的模式，“四大家鱼”乱窜导致清水蟹提心吊胆、心神不宁，正常生长受阻。如今，蟹塘内只有生活在水面上层的花鲢鱼和白鲢鱼，这两种鱼既能够吃浮游生物、调节水质，又不会影响到水底清水蟹栖息。再通过投放活体饵料、调解水体盐度等科学养殖手段，崇明清水蟹一下子“长大了”。

钓蟹。 崇明区供图

今年，宝岛蟹业的螃蟹亩产量在150斤左右，主打3.5两规格以上的清水蟹。从明年起，宝岛蟹业的350亩水面将率先试点更加生态的“内循环”养殖模式。据介绍，传统的蟹塘换水方式是将蟹塘水直接排入沟湖中，再将外面的清水引入蟹塘，这样有可能会对水体产生污染。所谓“内循环”，即通过科学手段让水“转浑为清”，通过将蟹塘中水排入农田、湿地、林地等方式，用生物手段对水体进行过滤，经过处理的水可再次进入蟹塘供养蟹之用。通过这种模式，将实现养蟹全过程零排放、零污染。试点一旦成功将在崇明进行全面推广，使清水蟹产业更加符合世界级生态岛定位。

除了崇明清水蟹，绿华镇还是柑橘的重要产地。清水蟹开捕仪式当天，2018崇明“橘黄蟹肥”文化旅游节也在绿华镇开幕，市民游客感受河蟹之鲜的同时还可感受柑橘之甜。如今，绿华柑橘种植面积超过1.5万亩，并通过种植柑橘新品、精细化管理、发展深加工等手段提升柑橘产业附加值。本次文化旅游节中，游客除品尝美食之外，还能参观蟹文化博物馆、欣赏以螃蟹为主题的名画展、参与橘子音乐节、橘园瑜伽等活动。去年，绿华镇获批国际马拉松特色小镇创建项目，文化旅游节期间将举办“橘黄蟹肥”亲子跑活动，每个参赛家庭都将得到清水蟹和柑橘作为礼品。“希望通过这样的方式将农产品变成旅游消费品，实现农、旅、体融合发展。”绿华镇相关负责人表示。