“哐——”随着一声清脆的锣响，熙熙攘攘的南翔老街上飘来阵阵香味，一笼笼新鲜出炉的南翔小笼被端上露天长桌。市民游客们倒上香醋，拿起调羹筷子，“轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤、再吃光”，享受着小笼的鲜美。有几个老外吃得着急，一边被烫得吸溜嘴，一边连连点头称赞“好吃”……这是9月28日上午南翔老街上“小笼长街宴”的一幕。这是今年“上海南翔小笼文化展”中的一个活动，这已经是该展览举办的第12个年头。今年的系列活动将持续到10月28日，市民游客不仅可享受小笼美味，还可在此DIY小笼、欣赏老街图片展、品尝长三角非遗食品等。

在嘉定南翔，“小笼包”这种上海传统名小吃，已被钻研得几臻化境：它做起来很精细，需夹心腿肉拌肉皮冻、盐等做馅，不发酵精面粉做皮，以特制小竹笼蒸熟；它看起来很精美，皮上必须有14个以上均匀清晰的折褶，一般是16到18个。为了让这种本地美食更有影响力，上海南翔小笼文化展年年着力创新内容和形式。今年，活动主办方首次征集信息制作了一张“上海（南翔）小笼世界地图”，看看这个传统小吃目前遍布于世界上哪些地方。在这张地图上可以看到，在上海“大本营”之外，亚洲、欧洲、美洲、大洋洲等许多城市都有上海小笼馆。“我们通过海内外网络、微信朋友圈、电台调动了众多热心传播中华美食文化的朋友，很快就收集到一百多条有效讯息，比如新加坡的‘王记上海小笼’店，悉尼的‘上海旺旺’店，洛杉矶的‘洛杉矶食客’店等，都有店名、有店址、有店主寄语，让我们看到了‘上海名点’的世界影响力。目前，这张地图的信息还在不断完善中。”活动主办方相关负责人表示。

除了往外“飞”到世界各地，南翔小笼的经典形象也在本地有了更到位的宣传。在南翔老街上，绝大多数店都在店外挂着酒旗，悬挂于路边用来招揽生意的酒旗是一种古老的广告形式，也是南翔古镇老街的招牌之一。不过，南翔镇相关负责人告诉记者，中国古镇给人“千镇一面”印象的原因之一，就是大多店家悬挂了相同的传统酒旗。今年，南翔借“老街新开”十周年之机，给传统的古老酒旗注入了现代元素：在酒旗上添加可爱的南翔小笼表情包。“希望能让游客进入南翔老街第一眼就有一种新鲜感、特色感。”

南翔小笼是上海非遗的代表之一。今年的小笼文化展期间，“长三角非遗食品展示周”也将在南翔云翔寺庙前广场举行，主办方邀请了安徽芜湖四季春小吃、黄山呈坎毛豆腐、江苏周庄万三蹄、兴化米甜酒、浙江温州九层糕和海蜇以及上海功德林、马桥香干等20个非遗美食参展，罗汉菜塌饼、马陆编纪糕等嘉定本土传统小吃也将在展览上展销，让市民和游客分享。

图片来源：南翔镇供图