课堂开在虾塘旁，田间算好经济账
“夜宵霸主”今夏价格腰斩，上海海洋大学“小龙虾经济学”开讲
来源：文汇报
作者：吴金娇
日期：2025-05-24
上海海洋大学农业经营管理硕士专项班将经济课开在虾塘旁。（校方供图）
■本报记者 吴金娇
“小龙虾是风靡一时的‘夜宵霸主’，今夏为何价格腰斩？”上海海洋大学农业经营管理硕士专项班的学生近日来到金山开太生态农场的小龙虾养殖塘。虾塘雾气未散，学生们已手持钓竿、架起三脚架，在露天教室里上了一节以“价格波动破局”为主题的“小龙虾经济学”实践课。
一边钓虾，一边算经济账，在经济管理学院副院长晋洪涛的组织下，师生们来了一场头脑风暴。2024年全国小龙虾养殖面积突破3000万亩，产量超300万吨，综合产值达4600亿元，已经成为淡水养殖第四大品类。课上，有学生援引数据分析，市场火爆带来了“牛鞭效应”，供大于求最终导致降价。还有学生分析，近几年，在夜宵市场上，随着麻辣田螺、捞汁小海鲜等崛起，预制菜消费占比也逐步提升，小龙虾的价格优势不再明显。
“小龙虾产业的震荡本质是市场规律在发挥作用。”晋洪涛分析，集中上市期价格大幅下跌时，消费者可短暂享受“吃虾自由”，但长久来看，价格大幅波动并不利于产业长远发展。事实上，价格波动不能只盯着养殖端，要想完成从价格战到价值战的产业升级，离不开多元化经营提升附加值。
师生所处的开太生态农场，有着最鲜活的案例。小龙虾垂钓经济给这家农场带来“第二春”，现钓现烹的一站式体验吸引了大量家庭游、亲子游客户。师生在调研中发现，农场单售小龙虾，每斤价格不过十几元，增加垂钓体验后，人均消费超过百元，还带动了周边餐饮、农产品销售等收入。
产业振兴需要技术硬实力与运营软实力的“双轮驱动”。上海海洋大学此次把专项班的课堂搬到虾塘边，就是希望通过“课程学习+专业实践+产业实战”农学交替培养模式，培养既读得懂书本理论知识，也算得清田间经济账的新农科人才。
