又到过年。看到超市大卖场里琳琅满目的商品、熙熙攘攘的人群，不由想起计划经济年代，小菜场里的“春节供应”。　　

那些年，社会商品不太丰富，但年还是要过的，而且还要过得像模像样。当然，过好年的标志，不是如今的长假出游等项目，而是首先得吃好穿好。吃，要吃平日里不舍得吃或买不到的食品；穿，也要穿平常舍不得穿或新做的衣服。为了保证市民能够过一个像模像样的春节，主管部门和商业行当的职工也是蛮拼的（笔者上世纪七十年代中学毕业，被分配在小菜场里工作过，亲历了好多个“春节供应”，其中甘苦，很难忘怀）。　　

当年主管上海市民“吃”的部门，除了粮食局外，主要就是商业二局了。商业二局下属的食品公司、禽蛋公司、蔬菜公司和水产公司和各区副食品公司，一般每年在国庆以后就要开始准备生产、采购、储运春节供应的“小菜”了。在那靠天吃饭的年代，如果风调雨顺，一切还好安排。如果遇上恶劣天气，反映在市民“菜篮子”里的副食品就会“缩水”。对于计划供应的副食品凭证，有的早就随粮票、油票一起发到居民家里了，有的则会在春节前半个月左右，由各小菜场派人直接到对口居委会发放，居民只要凭“购粮证”等领取就行了。　　

小菜场里的“春节供应”，一般会在腊月廿三（俗称小年）这天开始，持续一周，到除夕傍晚结束。在这一周时间里，小菜场里可是日夜不息、繁忙异常。晚上，送货的车辆川流不息，成吨的猪肉、数百担的蔬菜和各种副食品会把菜场堆得满满实实，上夜班的职工要忙着将百多斤一片的冻猪肉(半只猪身)一片片过磅验收、堆放整齐，将上百斤一筐的各种蔬菜过磅发送到各摊位前。上半夜班的职工则要将整片的猪肉用刀分割成前夹心、勒条、后腿和蹄髈、大排、小排等不同规格；要将摊位前的蔬菜一筐筐拉进柜台，放好样品、明码标价……

白天，买菜的人流熙熙攘攘，很多摊位前都排着长队，紧俏商品柜前更是人头攒动，热闹非凡。卖肉的营业员要将分好规格的猪肉领来，剔除腿骨才好售卖，营业时根据顾客要求，一刀刀斩下来，用木杆钩秤称好份量，算出价钱、肉票，收找零钱，一笔生意做下来现在看起来也是蛮麻烦的，如果遇上挑精拣肥有点难弄的顾客，争争吵吵也在所难免。其他营业员也是要按照顾客需求，手脚并用、弯腰取货，称重心算、收钱找零。动作慢的，还会遭到排队顾客的大声指责，他们连续几小时不间断的边拿货边过称边算账边收找零钱，常常忙得连吃早饭的时间也没有……　

新浪品图专栏 许林 摄

当时，平常凭票计划供应的猪肉、鸡蛋鸭蛋、豆制品等，到春节时都会根据货源情况加倍计划供应，平常不凭票但较少供应的家禽、水产品等，也会根据家庭人口多少，按大、小户发券供应。家禽不论鸡、鸭、鹅，每户保证可以供应一只，水产品不论黄鱼、鲳鱼、带鱼、鳗鱼或者花鲢、白鱼，大户（家庭人口五人及以上）一般可以供应三五斤，小户（家庭人口四人及以下）一般可以供应两三斤。这些计划供应的猪肉、家禽、海鲜，送到菜场时全是冻得“邦邦硬”的“冷气货”，出售前，不但猪肉要分好规格、剔除骨头，20公斤一冰的家禽、海鲜，也是要用木榔头使劲敲开来才能卖的。　　

 新浪品图专栏 许林 摄

记忆中，“春节供应”时，猪肉类中比较紧俏的是小排、蹄髈、板油和内脏中的肝、肚、腰等，家禽类中鹅比鸡、鸭好销，一是因为量少，二是因为个大，同样一户可买一只，鹅的份量要多很多。水产类中，最“吃香”的是六角七分一斤的大黄鱼，其次是大鲳鱼和很少量的花鲢鱼等河鲜。豆制品中，最“热门”的是一角六分一斤的烤麸，其次是四分钱一张的百叶。蔬菜一般敞开供应，品种、数量会比平常多很多，一个早市下来卖不完，还要装上“黄鱼车”或手拖车穿街走巷推销贱卖。当然也有特例，有一年节前天气突然暴冷，郊区菜地几乎绝收，市有关部门只好紧急到外地求援，春节供应也只好临时对蔬菜进行计划供应，每户凭券购买。当年计划供应的副食品，保证每家每户可以买到一定数量的鱼肉禽蛋豆制品等，但不保证一定可以买到喜欢、中意或紧俏的商品。为此，很多居民也会凌晨起早、甚至全家出动排队抢购，挤得一些菜场里是水泄不通、人满为患。　　

为了应对“春节供应”的超大客流，菜场会要求职工提前上班、提前做好各项准备工作、提前开秤营业。原来早上五点半上班的，会提前一小时到四点半。原来早上六点开秤营业的，也会提早到早上五点开秤供应。而那些上半夜班（凌晨两点上班做收发货等准备工作）的职工，后半夜基本就不要想睡觉了。当时对加班加点职工的犒劳，就是早上提供一碗免费的大排面。大约到了上世纪七十年代后期，有关部门体谅菜场职工起早摸黑的辛苦，同意在“春节供应”期间，每个职工可以加班三十个小时，每小时可发加班费贰角五分。为了达到这三十个小时的加班时间，职工必须取消“春节供应”这个星期的休息天，在原本每天八小时工作的基础上，再加班三小时。实际上，在关键岗位上的一些班组长，这一周是很难有空闲时间的，有些人基本就不回家了。就算经济上的回报都是一样的（都是七元五角加班费），但也别小看这七元五角，加上春节国定假的一工算三工的一天加班工资（当时还规定菜场职工在春节三天国定假期间，可以轮流加班一天，以保证节日中菜场开门市民有地方买菜），下个月的工资会多出十元多钱，也算一笔不小的收入了。　　

菜场工作辛苦，但也不是一点好处没有。当年很多副食品紧俏，菜场职工“近水楼台先得月”也是常情。上班早，一些职工在营业前，会悄悄将紧俏商品先留一些供自己购买。营业中，遇见熟人不排队先卖或挑好的给等情况，在春节供应中尤甚。菜场领导对营业员“开后门”的事，平常抓得很紧，不过到了春节供应的后两天，考虑到职工辛辛苦苦自己也有家庭也要过年，他们也会适时“眼开眼闭”。当时为了照顾一些社会特殊群体，如烈士家属、军人家属、社会孤老等，也会设立照顾专柜，提供紧俏商品，开展包括预约送货上门等特别服务。这样的专柜到后来也会适度向职工和“关系户”开放。不过，菜场“开后门”社会影响大了，上级公司和主管部门也会严管，会派专人督查。有好几年的“春节供应”期间，区级机关各部门分别成立工作组，由主要领导带队进驻菜场，督促做好供应工作。“纠正不正之风”最严的年头，个别菜场经理将紧俏商品卖给“协作单位”、个别营业员“开后门”造成不良社会影响的，还被抓起来关进了公安局的拘留所……　　

如今大卖场里商品琳琅满目    东方IC

小菜场里“春节供应”的闹猛，直到1985年国家放开部分商品价格后才有所缓和。这年春节，往年小菜场里原本最紧俏的大黄鱼，由上一年的六角七分一斤，一下子涨到十元一斤，成了水产专柜上装门面的“摆设”，一下子就泛人问津了。但真正让小菜场里没了“春节供应”这个概念的，是上世纪九十年代取消所有计划票证、商品价格全部放开以后的事了。　　

如今，社会商品极大丰富，各类食物应有尽有，别说超市、菜场里的商品可以随时随意购买，就是待在家里刷刷手机屏幕，电商快递把需要的商品送到家里也是很平常的事了。再说起“那些年，小菜场里的春节供应”，现在的90后、00后们，恐要以为是天方夜谭，在说“传奇”了。

组稿、编辑：伍斌