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春节临近猪肉价格为何不高?因为规模化养殖已经成为上海市场主要货源
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来源:上观新闻 作者:吴卫群 2018-02-09 18:48
摘要:原先助推CPI指数上蹿下跳的猪价,缘何近一两年能够站得稳稳?

灌香肠,自制肉圆、蛋饺……春节临近,猪肉进入传统消费旺季。近日,记者探访申城市场时发现,元旦过后,猪肉价格依然保持平稳。以沪上肉类批发交易量领先的上海农产品中心批发市场(简称“上农批”)为例,临近春节,他们市场白条猪的批发价稳定在20元/公斤左右,仅比2017年的均价18元-19元/公斤略高一点。在普陀区的高陵菜市场,猪肉均价分别为后腿肉30.58元/公斤、猪大排33.22元/公斤、五花肉34.5元/公斤。2014-2016年肉价居于高位时常见的“二字头”(每市斤价格在20元以上)现象早已没有了踪影。

 

环保措施加强,“小散”关的关、转的转

 

国家统计局日前公布的数据与这一情况也一致,2018年1月份,食品烟酒价格按年上涨0.2%,影响居民消费价格指数上涨约0.05个百分点。其中,蛋类价格上涨14.2%;鲜果价格上涨6.4%;水产品价格上涨2.4%;粮食价格上涨1.2%;畜肉类价格下降5.9%;猪肉价格下降10.6%;鲜菜价格下降5.8%。

 

原先助推CPI指数上蹿下跳的猪价,缘何近一两年能够站得稳稳?

 

上农批总经理张春华告诉记者,除了“猪周期”的缘故,主要原因主要有二:一是随着国家对养殖业各项环保措施的加强,去年以来,生猪养殖、屠宰环节的供给侧结构性改革力度在不断加大,一些小散乱的养殖场、屠宰场转的转、改的改。他介绍说,以上农批为例,目前客户当中,年养殖量在20万头-30万头的占比达到60%-70%,前几年养殖量在数千头的“散户”几乎绝迹,进场的门槛至少在上万头以上。“规模化养殖和屠宰,不仅彻底改变了小家小户、小打小闹的经营方式导致的猪肉价格大起大落,而且使商品的质量得到全面提升。上农批的肉类批发交易已经做到‘每批检测’,追溯体系从源头到终端全覆盖,不仅如此,进场的白条肉都修割得很干净,垃圾肉、糟头肉等基本绝迹。”

 

牛羊肉,品牌肉、特色肉增多,普通猪肉难现涨势

 

他还介绍说,随着市民生活水平的提高,猪肉也站在了“消费升级”的风口。肉类消费变得越来越多元化,消费者更加青睐于品牌猪肉、特色猪肉、绿色有机猪肉,所以普通猪肉如果不是供需太过于悬殊,很难出现明显的涨势。“特别在上海这样一个国际化大都市,牛羊肉的消费量看涨,可以说普通猪肉的市场增长已经处于饱和的态势。”

 

据了解,以上农批为例,从肉类批发总量上看,去年较前年为猪肉环比微跌、分割禽环比持平、牛肉环比涨一倍、羊肉环比涨两倍。在猪肉大类中,尽管普通猪肉价格低位运行,但品牌猪肉、特色猪肉、绿色猪肉仍能保持量价稳定。自去年起,上农批还引进了黑毛猪、杂交野猪品种等价位比较高的猪肉品种,受到市场欢迎。业内人士认为,尽管这类猪肉的养殖成本高,但是获利也是非常丰厚的,尤其是一些黑毛猪甚至是普通猪肉的两三倍,预计后市猪肉市场价格出现明显分化的态势会更加明显。

 

栏目主编:吴卫群 文字编辑:吴卫群 题图来源:新华社(资料图) 图片编辑:曹立媛
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