来自阿根廷、巴西、日本、马绍尔群岛等地的红虾、金枪鱼、墨鱼、 银鳕鱼，来自俄罗斯的帝王蟹、厄瓜多尔的南美白对虾、新西兰的青口贝、智利荷兰的贻贝……市民餐桌上的“消费升级”惠及进口海鲜，不但进口量逐年增加，对海鲜的品质和档次也要求更高。这是记者在日前上海水产行业协会组织的2018年上海进口海鲜市场推介会上获得的信息。

专家认为，中国渔业政策的调整以及部分消费品进口关税的下调，也是进口海鲜源源不断“游”上市民餐餐桌的背后推手。然而在此其间，市场上也出现了不法商家以次充好、鱼目混珠的现象。为此，行业协会携本市10余家主流进口水产品企业共同发出倡议，坚持正关进口，自觉接受社会监督，以真品、真价、真新鲜回馈消费者，迎接新春佳节的来临。

中国目前已经成为全球最大的海产进口和消费国

记者在会上获悉，中国目前已经成为全球最大的海产进口和消费国。按国家分类，俄罗斯、美国、加拿大、挪威、新西兰为中国进口海产的前五名。

与此同时，上海作为中国经济最发达的中心城市，进口海鲜的消费能级不断提升。来自上海水产行业协会的数据，2015年，冻品进口21042吨，2016年冻品进口21558吨，同比增2.4%；2015年冰鲜进口13636吨，2016年冰鲜进口47459吨，同比猛增2.48倍。冰鲜进口明显大于冻品，表明上海对“热气鱼”的喜欢和高端鱼的钟爱。

在冻品、冰鲜之外，进口活海鲜也越来越受到市民欢迎。来自上海市出入境检验检疫局的数据，2017年，上海口岸进口活海鲜5.29万批，货值达8.1亿美元，分别比2016年上涨9%和19%，其中货值较2010年涨幅近600%。产品主要来自美国、菲律宾、新西兰、英国、马达加斯加等五大洲42个国家或地区，包括青蟹、螯虾、象拔蚌、生蚝、鳝鱼等84个品种。2017年度，进口量排名前列的国家分别是美国、加拿大、菲律宾、印度尼西亚、新西兰、澳大利亚、泰国和英国。

专家还表示，进口海鲜的增加与中国渔业政策的调整有关。中国政府计划到2020年，将中国的渔船数量减少2万艘，马力消减150万千瓦，捕捞量要消减309万吨，减到1000万吨以下。去年，在我国沿海地区实施了“史上最严”的休渔制度，不仅禁渔期比往年延长一个月，对禁止捕捞的品种也进行了明确的规定。在东海海域，带鱼、大黄鱼、小黄鱼、银鲳、鲐鱼、三疣梭子蟹、龙头鱼、虾蛄等八种的海洋捕捞冰鲜水产品或活体水产品都被列入禁止销售名单。此外，没有达到规格的幼鱼，全年禁捕禁售。

此外，进口海鲜的增长还税率因素有关。2017年11月24日，财政部关税司网站发布了《我国将调整部分消费品进口关税》的通知，将于2017年12月1日开始实施。这是继2017年6月，国家首次降低部分消费品进口关税之后，第三次大幅度降低进口消费品关税。三文鱼(大西洋鲑鱼)、北极虾(学名北方长额虾)、多春鱼(学名毛鳞鱼)、龙虾、螃蟹、鲍鱼，都在降低关税之列，特别是北极虾的关税，更是降低到2%。未来海产进口将以前所未有的速度大幅度发展。

用虹鳟冒充三文鱼，用“油鱼”冒充银鳕鱼、大马哈鱼，“风口”上也有“李鬼”出没

挪威三文鱼（大西洋鲑鱼），加拿大三文鱼（太平洋大马哈鱼属）和淡水三文鱼（虹鳟）之间有啥区别？冻品三文鱼与冰鲜三文鱼有啥不同？用“油鱼”冒充银鳕鱼，会给消费者带来哪些危害？针对消费者关心的一些问题，在会上，有关专家也进行解答。

东方国际水产中心总裁助理王德才告诉记者，虹鳟鱼是国产养殖的鱼，体内往往含有异尖线虫，绝对不能生吃，但由于其价格只有三文鱼的一半，有些无良商家就会以此冒充。此外，还有用冻品三文鱼冒充冰鲜三文鱼的做法，因为物流成本不同，鱼的新鲜度和价格也不同。上海水产行业协会秘书长吴常产也表示，走私进来的海鲜因为做不到全程冷链，很可能存在食品安全问题，除了自己观察产品的新鲜度，消费者在购买进口海鲜时更保险的做法是认准品牌商。

据了解，区别国产虹鳟和进口三文鱼的最好办法是看价格，基本上最贵的挪威三文鱼的市场价在80-100元/斤，而国内养殖的虹鳟价格在30元/斤。所以如果买刺身时，价格在50以下，要么是虹鳟，要么就是时间很久的不新鲜的；第二，从外形上判断。挪威三文鱼脂肪含量最高，肉色偏橙黄色、表面的白色花纹更白；而加拿大三文鱼脂肪含量次之，因此肉色偏红、表面的白色花纹不明显。而虹鳟的脂肪含量少，因此线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显；第三是看鱼片的厚度，挪威三文鱼一般都是切成厚块（0.7cm-1cm左右），厚度很厚。而虹鳟由于肉质比较硬，是不能切这么厚的，不然咬着费劲；第四就是肉表面的光泽，挪威三文鱼看着有油油的光亮，在灯光下会隐约反光，而虹鳟则是黯淡无光的。

总而言之，价格便宜+肉色偏红+刺身厚度薄+脂肪纹理窄且很清晰+肉表面无光泽的三文鱼刺身是虹鳟的可能性更大。

而用“油鱼”来冒充银鳕鱼、大马哈鱼的情况最恶劣。“油鱼”属深海鱼，油鱼的重量中，有40%以上的蜡酯。蜡酯虽然并非有毒，但人体难以消化，并累积于直肠，故部分人进食后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油份可能会不断从肛门流出。患者进食后，最快30分钟就会出现症状，大多于两天内痊愈。据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家均不建议市民吃“油鱼”。